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魚骨煮湯要多久才好( 二 )

生活百科魚骨


工具/材料魚骨頭、海鮮菇、嫩豆腐、老姜、花生油、鹽
01準備好所有原材料：草魚的魚骨頭一根、海鮮菇適量、嫩豆腐兩塊、老姜一塊 。
02海鮮菇直接用手撕開，一分為二 ， 這樣比較好入味 。
03然后再清洗干凈，瀝干水分，備用 。
04草魚比較多魚刺 ， 但魚骨是沒有小刺的，所以拿來燉湯是非常不錯的 。
魚骨清洗干凈 ， 備用 。
05燉湯要選擇嫩豆腐哦，嫩豆腐切小塊，備用 。
06準備好少許姜絲 ， 熱鍋下油，放入姜絲煸香；
然后把魚骨一塊塊夾到鍋中，用小火慢慢煎；
把魚骨兩面都煎一下，再燉湯 。
07大概煎4分鐘左右即可，然后加入適量的清水，再把切好的豆腐一起倒入鍋中 。
豆腐一定要煮熟才能吃哦，吃生豆腐很容易拉肚子 ， 所以豆腐要提前放 。
08大火燉 ， 大概燉15分鐘左右 ， 等魚骨頭差不多燉熟了，再放入海鮮菇煮，海鮮菇很好熟的 。
09放入海鮮菇后，再煮5分鐘左右，加入少許鹽調味，即可享受美味清甜的魚骨湯啦，味道很好喝哦 。

###其它資料參考###步驟：1.魚骨切段；2.放姜絲,蔥段,加胡椒粉，黃酒15克 ， 腌制10分鐘；3.姜切碎末 ， 熟五花肉切片 ， 加點五花肉是為了給湯增香，也是讓魚肉燉好后不會柴，更鮮嫩；4.鍋中不放油，五花肉和姜末一起下鍋，煎出肉中的油；5.放入魚骨煎；6.翻面再煎一下；7.煎好后黃酒沿邊緣倒入,這樣可以更好的去腥；8.煎好的魚骨中加入開水，水要沒過魚骨，小火燉煮15--20分鐘；9.加入一點西紅柿，主要是為了配色；10.再稍微燉3分鐘左右，原汁原味的魚骨湯就可以出鍋了；11.盛入碗中后加入一些香菜和香蔥碎 。小貼士魚煎好后，一定要加開水，這樣燉出來的湯不腥 。

###其它資料參考###想要把魚骨頭的湯燉白而濃其實也不是很難 。1把凈魚骨用料酒少許鹽搓洗干凈 ， 再用清水沖洗兩遍待用 。2鍋炙火上放豬油熱化，下姜片蔥段熗出香味 ， 然后放入洗凈的魚骨翩炒一分鐘左右，加水適量大火沖開燒至三四分鐘，見湯變白時然后再放入幾塊豆腐改小火熬約五分鐘調入鹽，少許胡椒粉即成 。特點：湯白如奶而濃 。
下面是魚姜蔥煎焗魚骨
材料：皖魚骨、姜片、蔥段、鹽、油、豉油、蠔油、生粉、料酒
1.先將魚骨洗干凈砍小件，放點生粉撈均勻備用，姜、蔥切片、切段備用，勾芡備用（將鹽、豉油、蠔油、生粉加適量的水攪拌均勻） 。
2.先把魚骨兩邊煎至金黃色，差不多煎好后加入兩滴酒，起去腥作用，然后放入姜片，再倒入芡汁蓋上蓋子中小火焗一分鐘后加入蔥段炒均勻即可上碟食用 。
也可以根據個人喜歡選擇自己喜歡的魚累品種，煎焗魚頭也不錯
###其它資料參考###1、準備用料 。魚頭、魚尾巴、魚骨頭、胡蘿卜、油、鹽、生姜、料酒、香蔥、香菜 。
2、把魚去肉切塊，魚骨切塊，魚湯、魚尾分別洗凈、切好 ， 加入洗凈切好的生姜絲、鹽、油拌均 。
3、胡蘿卜洗凈，去皮、切片，胡蘿卜是孩子們喜歡吃的，加點胡蘿卜甜會很清甜，葷素搭配營養均衡 。
4、熱鍋，倒油，把魚頭、魚尾巴，魚骨、生姜絲倒入鍋里，中小火煎熟，出鍋 。
5、把煎好的魚，倒入湯鍋里 ， 加上適量的沸水，大火再次煮沸 。
6、加入切好的胡蘿卜片，繼續大火煮 。
7、蓋上蓋子 ， 改為中小火煮8-10分鐘，胡蘿卜煮軟爛，魚骨熬煮出清香味 。如果胡蘿卜切得比較厚的，可以增加熬煮的時間 。

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