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豬肚菇炒什么好吃

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豬肚菇怎么炒好吃竅門？

豬肚菇炒什么好吃

文章插圖
豬肚菇炒肉
在清洗豬肚菇的時候我邊洗邊用手撕成小朵 ， 撕的時候就發現這東東的肉感很脆，而且含有的水份很少，跟肉一塊兒炒出來后這豬肚菇有著清脆、爽嫩、鮮美的口感，有點兒跟我在老家吃的一種叫姜菌兒的菌類差不多 。
用料
主料豬肚菇200克瘦肉200克
輔料紅尖椒30克花椒3克姜蒜20克鹽3克料酒20毫升生抽20毫升香蔥10克
豬肚菇炒肉的做法
1.豬肚菌洗凈撕成小朵 ， 其他配料切好備用
熱油放入幾顆花椒粒炸香
下入瘦肉片快速劃散
2.淋入少許料酒炒至肉片變白后撈出備用
另起一鍋 ， 熱油爆香姜蒜末，下入紅辣椒
加入豬肚菇，放入少許鹽
3.等豬肚菇炒軟后加入瘦肉
淋入少許生抽
起鍋前加入蔥段即可
烹飪技巧
1、豬肚菇梗上的外皮一定要去掉，要不吃的時候會咬不爛
2、豬肚菇本身的味道很鮮，所以這道菜不用加入太多的調味品
3、不喜歡辣的朋友可以不放辣椒
豬肚菇炒什么好吃

文章插圖
雞腿肉燜豬肚菇，營養美味，鮮香又好吃
豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上，被產區人民采集食用 。因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇” 。
原料：雞腿、豬肚菇、姜、白米酒、生抽、蠔油、白糖、生粉、鹽、油、雞粉 。
做法步驟：
第1步、豬肚菇是食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，具有清脆、爽嫩、鮮美的口感
第2步、把豬肚菇根部的皮撕掉，因為根部表皮不撕掉有點微苦口感不好吃 。
第3步、撕掉表皮后用水洗干凈，用手撕成一塊塊
第4步、雞腿解凍
第5步、把雞腿砍碎去骨頭，用熱水洗一遍
第6步、倒入白米酒和生粉用手抓均勻
第7步、醬汁：兩勺生抽，一勺蠔油 ， 一勺白糖，雞粉1勺攪拌均勻
第8步、鍋里熱油把姜片放入 ， 把雞肉放入翻炒
第9步、把雞肉的水分炒掉，加入少許的鹽
第10步、把豬肚菇倒入和雞肉一起炒
第11步、把碗里的醬汁倒入鍋里一起翻炒變軟，上鍋蓋燜7-9分鐘
第12步、燜至水汁變稠即可上鍋
第13步、豬肚菇的大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用
###其它資料參考###1.豬肚菇肉片湯 。豬肚菇 半斤瘦肉 100克胡椒粉 3克蔥花、蒜蓉、青椒 少許 。非常新鮮的菇，洗凈，撕片 。瘦肉青椒切好備用，熱鍋加油后放菇片炒軟，加水煮開后放入瘦肉青椒再煮3分鐘后撒上蔥花胡椒粉鹽即可 。
2.黑椒爆豬肚菇西蘭花 。豬肚菇 3兩西蘭花 半個蒜 2瓣蠔油 2勺蒸魚豉油 1勺白糖 半勺鹽 少許黑椒 少許 。豬肚菇洗凈、撕成大寬條，西蘭花掰成朵兒洗凈，蒜拍散切碎 。炒鍋放水燒開，加一捏捏鹽和幾滴食用油 ， 放入西蘭花，焯燙1-2分鐘（喜歡脆就時間短點、喜歡軟就時間長點） ， 然后將豬肚菇放入，再煮半分鐘，隨后一同撈出并瀝干水分 。炒鍋放油（正常炒菜量），中火微熱后下蒜末煸香，然后放入焯好的西蘭花和豬肚菇，加小半勺白糖、2勺蠔油、1勺蒸魚豉油和2勺清水，翻炒均勻后放入現磨黑胡椒碎少許（大約白糖份量的一半），根據口味放適量鹽 ， 翻炒兩分鐘左右到湯汁都包裹到食材上即可 。

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