1、發芽的紅薯是可以吃的，不會產生有害成分 。但是發芽后的紅薯，其中營養和水分大量流失，失去了食用價值 。
【發芽紅薯能吃嗎有毒嗎 發芽紅薯能吃嗎】2、紅薯中含有豐富的胡蘿卜素，維生素c等多種營養成分 。其中含有膳食纖維可促進胃腸蠕動，利于食物消化與吸收，預防便秘的癥狀，攝入后具有飽腹感，還可以起到調節血糖作用 。注意適量的食用，以免產生消化不良的癥狀 。
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