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蛋黃羹怎么做才好吃

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雞蛋羹怎么做才好吃？

蛋黃羹怎么做才好吃

文章插圖
你好！
要想做出口感滑嫩的雞蛋羹，加水是關鍵，蒸煮時間不能過長 。
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩 。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水后開計時 ， 一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的 。
【雞蛋羹】食材：雞蛋、鹽、生抽、香油
做法：
1、雞蛋打散后，加適量的鹽攪拌均勻，然后再加入涼白開 ， 充分攪打均勻 。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中 。
3、用勺子撇去浮沫，然后蓋上油紙或者盤子 。
4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開后計時，蒸10分鐘左右即可 。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃 。

蛋黃羹怎么做才好吃

文章插圖
一個蛋黃放25克水 。
蛋黃羹的做法：
材料：蛋黃1個、水25克 。
步驟如下：
1、將雞蛋過濾，取出蛋黃，準備適量溫水，水與蛋黃的比例是1比1.5；
2、將蛋黃放入碗中，加入溫水，用筷子攪拌；
3、攪散后的蛋黃有氣泡，靜置十分鐘至氣泡消失；
4、蓋上保鮮膜，放入鍋中，小火蒸十分鐘即可 。
###其它資料參考###1、兩只雞蛋打散
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3、用濾網過濾一下
4、過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5、鍋中燒開水 ， 雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右
6、蒸好的雞蛋羹非常光滑 ， 跟鏡面一樣
7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9、放醬油和調味汁調味
10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11、炒勻即可 ， 肉末醬就做好了
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，
兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了 ， 再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面
具體操作
1、新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?nbsp;， 用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、再加少量水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，
然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
5、大概10—15分鐘 ， 雞蛋羹就應該差不多好了 。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），
【蛋黃羹怎么做才好吃】滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 。
注意事項
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5 。
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻 。

###其它資料參考###做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可 ， 接下來我們看一下具體做法 。

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