2.熱鍋涼油，添加蘿卜咸菜 ， 肉片一起翻炒，添加毛豆翻炒一會，添加香干細條條翻炒 。
3.加一點鹽調料，加一點白糖提鮮就可以出鍋了 。主要材料：毛豆500克輔材：鹽2勺、香葉1片、八角1個、干尖椒2個、麻椒適當、芝麻油適當一、首先將毛豆取下，數次手洗，沖洗干凈，再換食鹽水泡浸10min，便于更強去除表層殘余物 。隨后撈出瀝干水，用剪刀剪入兩邊，那樣留出口子，非常容易進味 。倒進石鍋中，添加2勺鹽、一個干尖椒，數粒麻椒，兩塊香葉、一個八角 。添加恰好未過毛豆水，少量芝麻油 。水開了之后開啟蓋子，不能包著了 ， 轉中火再燉5分鐘，毛豆爛熟就能熄火了 。水焯毛豆盛盤 。
###其它資料參考###1、煮毛豆要煮15-20分鐘；
2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 如鹽少的話可多泡一會 。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可 。
3、提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃 。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間 。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼 。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃 。
###其它資料參考###選毛豆：選擇新鮮綠色的毛豆作為食材，不要選擇已經變老的毛豆，已經發黃的毛豆就是已經不新鮮了，要選擇飽滿、翠綠的毛豆 。
首先把毛豆洗干凈，然后去毛豆兩頭 。
也有不去毛豆兩頭的，強烈建議毛豆剪去兩頭，這樣毛豆可以更入味 。
毛豆洗干凈后，放入盆中，多撒上些鹽然后用手搓一下毛豆，這樣做可以除去毛豆上的毛毛，可以更入味 。
搓好后，往盆中倒入涼水，在鹽水中浸泡20分鐘，水的鹽分越低浸泡時間越長些好 。浸泡在鹽水的作用就是不讓做好的毛豆發黃的方法，因為鹽分可以使毛豆中的葉綠素保持穩定 。
在大鍋中先煮開開水 ， 水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆 。水放充足保證煮毛豆途中不加水 ， 防止加長煮毛豆時間加長，導致毛豆葉綠素破壞而發黃 。
【煮毛豆能放多久】煮毛豆切記用小中火開蓋煮7、8分鐘左右，煮好后過涼水 。小中火煮毛豆、開蓋、以及嚴格控制時間和煮好后過涼水的目的都是為了防止毛豆長時間高溫變黃，以保證毛豆不變色 。
