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干咸鴨肉怎么做好吃法( 二 )

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風干咸鴨腿做法一
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的 ， 過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調料腌制，然后掛起來風干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法 。
2.鴨腿買回來 ， 放在一個盆里面洗干凈之后，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈 。
3.放入大量的鹽 。這里要放多少鹽其實沒有過于固定 ， 主要看大家的口味 。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍 ， 喜歡咸一點，搓四五遍 ， 要在鴨腿上面把鹽抹勻 。
4.在把鹽抹好之后，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了 。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪 。
5.因為是腌制的 ， 所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的' ， 太咸了 。
風干咸鴨腿做法二
1.同樣鴨腿洗干凈之后，把水都倒干凈 。
2.在醬油里面放上八角啊 ， 辣椒啊，料酒?。?這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒 ， 然后記得把這個放入調料的醬油煮開 。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之后 ， 香料的味道能更好的融化到醬油里面 。
3.這個醬油煮開之后，記得要冷卻后 ， 一定要冷卻后放入鴨腿 。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了 。
4.記得，一定要蓋上蓋子 。一般腌制兩天之后，就可以拿上來煮了 。當然可也以掛起來風干，風干的天數看我們當地的天氣哦 ， 一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就不能風干太久了 。
風干鴨子怎么做好吃：風干椒麻鴨
食材準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量 。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香；
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻；
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風干；
4、將風干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用 。
風干鴨子怎么做好吃：香芋風干鴨
食材準備
鴨腿500克 ， 油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽 ， 老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許 。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油 ， 洗凈瀝干水待用；
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；
3、將鴨子放于陰涼處風干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出；
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；
5、加入適量的料酒，蠔油，生抽和老抽 ， 然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；
6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開 ， 加糖調味，關火后盛出；
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可 。

###其它資料參考###準備材料：咸鴨一塊，豆干四個
豆干蒸咸鴨的做法：
1、拿出準備的材料干子4個，咸鴨一小塊，全部洗干凈之后放在案板上 。
2、把四塊干子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準擺好的盆子里 。
3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆干的形狀一致，然后把鴨子全都鋪到干子的上面 。

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