1、視情況而定 。
2、如果荸薺是在削皮之后才出現的發黃，那么一般是因為受到氧化引起的話，其中并不含有毒性物質，在保存時間不長的情況下，是可以繼續吃的，在吃的時候建議可以去除表面發黃的部分 。
【荸薺變黃了還能吃嗎 荸薺發黃了還能吃嗎】3、如果荸薺在削皮之前就已經變黃了的話，那么對于這種荸薺來說，其中很有可能已經滋生了較多的細菌，如果繼續吃的話容易出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀，所以是不建議再繼續吃的 。
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