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【姜蔥炒百葉 姜蔥炒百葉的做法】1、食材明細：冬筍60克、紅椒片50克、青椒片50克；調料；蔥段45克、姜片15克、鹽2克、雞精2克、黃酒15克、白胡椒粉1克、烹調油15克、水淀粉少許 。
2、先把冬筍切成花片備用 。
3、牛百葉切成核桃大小的塊備用 。
4、勾兌碗芡，碗里撒入少許鹽和適量的白胡椒粉，胡椒粉可比平時炒菜用的量適當多一些，大約1克左右即可 。碗中再放入雞精和黃酒 ， 然后放入一勺水淀粉，加少許清水和勻備用 。
5、鍋中水燒開，倒入切好的牛百葉和冬筍片進行氽燙 。
6、鍋中的水再次燒開后 ， 倒入彩椒燙3秒鐘即可把全部食材撈出，用清水沖洗一遍備用 。
7、另起鍋燒熱，倒入適量烹調油，油熱下入蔥段和姜片煸香 。
8、蔥姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒 。
9、待芡汁糊化后炒勻便可出鍋 。
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