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【什錦馬蹄做法步驟 怎么做什錦馬蹄】1、主料：荸薺100克 。
2、配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發木耳30克，雞蛋50克 。
3、調料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克 。
4、荸薺去皮，洗凈，切成片 。
5、胡蘿卜去皮，洗凈，切成片 。木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌2～3分鐘，瀝去水分 。
6、鍋中水燒沸 ， 分別下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干，放入盆中 。
7、雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻 ， 下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切成小片 。
8、取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻，對成味汁 。
9、將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中 ， 澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可 。
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