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1、選八成熟的小柿子 ， 沖洗后，去皮，去核，攪碎成泥狀 。
2、把攪碎的柿肉和水按1：1的比例倒人鍋中，并加0.2%的檸檬酸,略加攪拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果塊加糖95kg),并用力攪動,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地攪動 。
【小柿子醬制作方法 小柿子醬制作方法介紹】3、把溶化的明膠倒人果醬鍋內(nèi)(每kg果塊加明膠12g),攪拌均勻,繼續(xù)用小火煮10min,待鍋中果醬變稠,氣泡增大,即可關(guān)火 。
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