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紫砂壺怎么泡鐵觀音( 二 )

生活百科鐵觀音


二，曬青：采回的葉子要適當(dāng)日光照一下 ， 也稱為“日光萎凋” 。目的是為了散失部分水份 ， 便于搖青 。當(dāng)然對成品茶的品質(zhì)也會(huì)有一定的積極作用
三 ， 晾青：曬青完的茶葉要及時(shí)放到?jīng)銮嚅g攤涼，散熱，不可曬過度，也不可堆在一起 。葉子還新鮮還有呼吸作用，悶在一起會(huì)發(fā)熱影響品質(zhì) 。
四,做青：做青是烏龍茶制作特有的工藝 ， 也是其品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵 。其過程有兩個(gè)程序:a搖青、b攤放 。現(xiàn)代烏龍茶的制法都用搖青機(jī)操作，以前都是人工手?。?比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力 。鐵觀音目前的做法是搖三次，也有搖四次的 。
第一次3-5min，攤放2h 第二次5-10min，攤放2h 第三次15-20min，攤放12h以上 。根據(jù)所要茶的發(fā)酵程度，控制搖青的時(shí)間與攤放時(shí)間的長短 。
五，殺青：該工序有一個(gè)承上啟下的作用 。承上是徹底破壞酶的活性，固化已形成的品質(zhì)，啟下是散發(fā)部分水份便于后序工序的操作 。同時(shí)還能促進(jìn)一系列的內(nèi)在變化 ， 如可以減少青味、促使高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)的顯露，并使可溶性糖與果膠增加等等 。
六,揉烘這一個(gè)過程主要是鐵觀音的成型過程,鐵觀音的顆粒狀的外形就是在這個(gè)過程形成的 。揉烘也是一個(gè)反復(fù)的過程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-烘干 。目前鐵觀音制法的揉捻其實(shí)是兩個(gè)過程，速包與包揉 。速包時(shí)用一種特殊的布巾把茶葉包成一個(gè)大球狀，反復(fù)幾次后，再放到平板揉捻機(jī)里包揉做形，而后放到烘干機(jī)時(shí)烘，散失部分水份以便定型 。含水量高時(shí)茶葉容易散開 。經(jīng)過多次反復(fù)茶葉便成顆粒狀了 。顆粒的松緊就看你揉的次數(shù)與揉的輕重 。相對而言 ， 顆粒度越好，花在制茶上的時(shí)間與精力就越多，成本也更高一些 。
七,挑揀: 茶葉烘干后即是鐵觀音毛茶,此時(shí)的茶帶有較多的茶梗,沖泡品飲澀味較重,所以要挑揀 。挑好的茶再去未 ， 篩分，重新拼配調(diào)整口味即可包裝銷售了 。
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鐵觀音真空機(jī)操作視頻
選擇真空機(jī)，一定要選擇有真空機(jī)生產(chǎn)定制經(jīng)驗(yàn)的廠家，因?yàn)檫@樣可以根據(jù)您們的產(chǎn)品來定制或推薦適合產(chǎn)品抽真空機(jī) 。而且可以節(jié)約您們很多的時(shí)間成本 。
真空機(jī)特點(diǎn)：
真空機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成 。外抽式真空機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動(dòng)封口 ， 由于袋內(nèi)真空度高 ， 殘留空氣極少，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐敗，同時(shí)對某些松軟的物品，經(jīng)全自動(dòng)真空機(jī)包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存 。
真空機(jī)選擇建議：
1.包裝速度：出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空機(jī)，以提高整個(gè)生產(chǎn)的進(jìn)度 。
2.填充氣體：被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體，可選擇帶有充氣裝置的多功能真空機(jī) 。
3.真空要求：被包裝物品真空度的要求 。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空機(jī) 。
4.真空狀態(tài)：包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì) 。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短 。
為什么鐵觀音不能直接泡了喝

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