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我燉了馬肉 不能和什么一起吃嗎( 二 )

生活百科馬肉


2、馬肉餃子 ， 買一塊新鮮的馬肉，洗干凈剁碎，個人認為自己剁的肉味道比較好吃而且干凈，準備適量的香菜切碎放入馬肉中，準備雞精，鹽，五香粉，豆油或者花生油，耗油 ， 準備一些大蔥切碎放入馬肉中，把適量的調味料，依次放入馬肉中，攪拌均勻，準備適量的面粉放入盆中，倒入溫開水，和比較軟的面，和好面以后放入盆中讓醒一會，過一會兒取出面切一小段 ， 然后揉成細細的長條 ， 在切成半個大拇指長的小段，按平搟面皮，調好的餡拿出來，開始包餃子，包好餃子后放入開水鍋中煮開，肉餃子要多煮會，煮好后裝盤后，調吃餃子的醬料，醋，醬油，紅油辣椒，蒜末，依次放入碗中，調好醬汁就可以吃了，肉質鮮嫩，多汁美味可好吃了 。
###其它資料參考###馬肉與倉米不可同食：唐朝孟詵的《食療本草》中記載：“馬肉不可與倉米同食，必卒得惡疾，十有九死 。”《飲膳正要》中也記載：“馬肉不可與倉米同食 。”倉米指倉庫久儲的大米，中藥學謂之“陳倉米”，尤指久儲之粳米，一般已被黃曲霉菌污染 ， 產生黃曲霉素毒素，毒性較強 ， 可引起急慢性中毒 ， 損害肝臟，并可致癌 。陳粳米性涼 ， 馬肉性冷 。故二者不可同食 ， “久食必致惡疾” 。
馬肉與蒼耳不能同食：蒼耳又名卷耳，《本草綱目》謂其莖葉氣味苦辛微寒 ， 有小毒，忌豬肉、馬肉、米泔 。故二者不宜同食 。另外 ， 蒼耳含有鼠李糖苷 ， 這種成分具有毒性作用，其莖葉均含有對神經肌肉有毒的物質，中毒者會出現全身乏力、頭暈、嘔吐、惡心、腹痛、呼吸困難、煩躁、脈緩等癥狀，嚴重者出現黃疸、昏迷或廣泛性出血，甚至危及生命 。
馬肉與姜不能同食：孟詵云：“馬肉與姜同食生氣嗽 。”即馬肉與姜同食，會引起咳嗽 。姜的性味辛溫，具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、祛痰、殺菌解毒之功效；馬肉性辛冷 ， 能清熱解毒、通經活絡、溫經壯陽、養筋利尿 。一辛溫解表，一除熱下氣，二者性味相反，功用亦不協同 ， 故二者不宜共食 。
粳米不可與馬肉同食：食后身體不適 。
###其它資料參考###1、不宜與大米（粳米）、豬肉同食 。
2、忌生姜、蒼耳 。
馬肉營養：馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能并有防止貧血 ， 促進血液循環 ， 預防動脈硬化 ， 增強人體免疫力的效果 。
擴展資料
馬肉做法：
主要材料：馬肉1千克 ， 白蘿卜半個 ， 鹽適量，花椒十數顆，三萘2~3粒，桂皮1塊，八角2粒，生姜1塊，白酒少許，五香粉少許，花椒粉適量，花椒油適量，白糖適量，生抽適量，麻油適量，熟芝麻少許，香菜2棵，蔥1根，味精少許 。
1，馬肉洗凈 。
2，放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上，以去除血水 。
3，將浸泡好的馬肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將馬肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續搓揉按摩，再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時（或一夜） 。
4，將腌制好的馬肉放入砂鍋中，加涼水，使馬肉全部浸泡于水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時 。
5，用筷子能插進馬肉即刻關火，蓋上蓋子，讓馬肉繼續浸泡于湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干 。
6，鹵好的馬肉涼透后再放冰箱內冷藏一夜 ， 就十分容易切片了 。

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