豆腐腦雞蛋和一起怎么做

2026-03-20 生活百科豆漿

雞蛋豆腐腦怎么做？所需的食材】
主材：黃豆一把、雞蛋一個。
輔材：食鹽少許、水少許。
【開始自制豆腐腦】
1、首先我們將黃豆清洗干凈，隨后我們需要將黃豆浸泡上一段時間，浸泡好的黃豆看起來會大上快一倍，而且摸起來也會稍微軟乎一些。
2、隨后我們將黃豆放到豆漿機里面，在里面加上適量的清水，我們按照平時喝豆漿的方法做豆漿就可以了。選擇一鍵就能做熟成為豆漿的豆漿機是最好的。如果沒有的話我們就需要自己磨好豆漿，然后放到奶鍋上面煮熟才可以。做好的豆漿效果如下，這樣我們就可以準備自制豆腐腦了。
3、我們用一個濾網并且在底下放一個大碗，這樣用來過濾一下豆漿的話，會讓做出來的豆腐腦更加細膩。這時候我們需要等豆漿稍微放涼一小會，其實我們可以準備打雞蛋。
4、碗中打入一個雞蛋，隨后我們在里面放一小點食鹽。
5、將雞蛋攪拌成雞蛋液之后，這樣我們就可以將晾的稍微溫熱的豆漿倒入碗中。
6、攪拌之后我們可以看一下效果，這時候我們開水上鍋蒸10分鐘，然后悶上2分鐘即可。
這樣我們等足夠的時間之后，悶2分鐘之后溫度就會逐漸降下來，這時候我們打開豆腐腦的蒸鍋鍋蓋，看下做出來的豆腐腦。
雞蛋豆腐腦做法步驟：
所需食材：雞蛋2個、黃豆1把。
1、準備好的黃豆挑出干癟的、或者壞了的黃豆，用水清洗后放入清水中浸泡1個晚上，放入料理機中按果汁鍵，開啟料理機打成漿，用紗布將豆渣過濾掉。
小貼士：
1、浸泡后的黃豆充分吸收了水分后，體積會變大出漿率更高，浸泡好的黃豆與清水的比例為1:3左右，如果用果汁機打黃豆的話，需要打3分鐘左右。
2、過濾好的豆漿倒入煮鍋中，開小火慢慢熬煮5分鐘左右，豆漿差不多就煮熟了，熬煮的過程中要用勺子不停地攪拌，避免豆漿煮糊。
3、雞蛋打入碗中用筷子充分攪拌，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。
【豆腐腦雞蛋和一起怎么做】4、豆漿煮好后，晾涼至50度左右，倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌使雞蛋液與豆漿完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆漿和雞蛋的比例為1.5：1最佳。
5、混合好的豆漿雞蛋液放入蒸鍋中，碗上記得蓋上一個盤子，待上汽后開始計時，中小火蒸8分鐘左右即可。
###其它資料參考###雞蛋豆腐腦的做法可以準備原材料，黃豆和雞蛋黃豆最好用水進行泡一晚上進行清洗干凈，然后放在豆漿機里打成豆漿，過濾里面豆漿的豆渣然后取兩個雞蛋攪拌均勻加入豆漿里繼續攪拌豆漿的量應該和雞蛋的比例相同，鍋中放入冷水將攪拌均勻的豆漿和雞蛋放在鍋中蒸十分鐘，蒸好的雞蛋豆腐腦就可以直接進行食用了也可以在上面撒上香油或者是香菜木耳等進行調味。
雞蛋豆腐腦由于黃豆里面含有植物蛋白，而且在制作成豆腦的時候不用使用內酯或者是鹽鹵，在豆漿里面添加雞蛋，這樣可以使豆腐腦比較凝固準備黃豆適量泡發六個小時左右也可以直接放在冰箱里，冷藏過夜，經過泡發好的豆子出漿率會更加高，而且制作成豆腐腦的香味更加濃郁，將泡好的黃豆應該是加入500克的克豆漿最好放500克的水是1:10的比例進行放在破壁機中進行攪打，最好啟動兩遍果汁案件這樣磨出來的豆漿比較細膩在攪打的時候最好不要將豆漿加熱最后磨出來的豆漿是屬于升豆漿然后使用紗布過濾掉豆渣
煮豆漿的時候最好開中小火煮等到沸騰之后再繼續加熱五分鐘豆漿出現假沸的現象必須保證足夠的時間才可以獲得熟豆漿生豆漿是不可以食用的如果食用生豆漿很容易出現中毒現象等豆漿涼到常溫不燙手的時候可以在碗中打一個雞蛋，加1點鹽攪拌均勻成蛋液鹽浴水以后會出現氧化作用，所以會凝固成豆漿成為豆腐腦的成型，先加入250克的豆漿攪拌均勻后再將剩下的豆漿放在一起攪拌均勻，直接放入蒸鍋中火蒸15分鐘左右關火再悶五分鐘就成型所以豆腐腦可以根據個人的喜好進行添加鹽或糖進行食用

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