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肉蟹要蒸多久( 二 )

螃蟹生活百科


心血管病人
心血管病人應該杜絕一切不利血管健康的食物，而螃蟹是一種高膽固醇含量的食物，過多的膽固醇容易累積在血管壁上，容易造成血管栓塞等不良后果，所以心血管病人不宜吃螃蟹 。
傷風感冒、發熱病人
傷風感冒、發熱病人體內感冒病毒肆虐，這部分人群的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
脾胃虛寒者
螃蟹屬于性味非常寒涼的食物 ， 脾胃虛寒者宜多吃溫補食物，若食用螃蟹則容易出現腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀 。
過敏體質者
螃蟹屬于湖鮮，是一種高致敏食物，過敏體質者食用螃蟹后，特異蟹蛋白通過腸壁進入肌體而發生過敏反應 。
此外，患有皮炎、濕疹、癬證等皮膚疾病的人也要慎食 ， 因為吃蟹可使病情惡化 。
###其它資料參考###螃蟹到底需要蒸多久？大廚給我5個建議，十分受用，快收藏了
又到了吃螃蟹的季節，螃蟹身披鎧甲，橫行霸道，然而內里卻軟玉溫香，深得當今社會人們的喜愛 。入秋之后，螃蟹越來越肥，中秋時節 ， 就是螃蟹最肥的時候 ， 所以吃螃蟹就要趁著這段時間 。
不過螃蟹價格貴，比如大閘蟹，按個頭算價格，三四兩的螃蟹，一只就要十幾塊錢 。雖然貴，但是人們還是想要趁著這段時間嘗鮮，因為其他時候吃不到這么肥美的螃蟹 。將螃蟹清蒸，墨綠色的蟹殼，蒸熟后就變成了誘人的紅色，剝開蟹殼，慢慢的蟹黃和蟹膏 ， 還沒品嘗，就在嘴里回味螃蟹的鮮美味道 。
螃蟹可以清蒸、紅燒或者煎炸 ， 但是最好吃的當屬清蒸了 。清蒸螃蟹 ， 到底需要蒸多久呢？這個問題以前困擾了很久，查閱網上資料，看得我眼花繚亂，還是沒看懂 。后來大廚告訴我，其實螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大?。熱縟揭韻潞腿揭隕希?蒸的時候就差個三分鐘左右 。
三兩以下的螃蟹，燒開后，大火蒸12分鐘，然后燜2-3分鐘即可 。
三兩以上的螃蟹，燒開后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可 。
【肉蟹要蒸多久】螃蟹可以冷水上鍋，也可以燒開了再上鍋，從鍋中水燒開開始計時，就不會出錯了 。
大廚還給了我5個建議，十分受用，你們也看看，學習學習 ， 快收藏了，等中秋節吃螃蟹可以用到 。
建議1：螃蟹最好綁著腿上鍋蒸，可以防止螃蟹掉腿 。一般螃蟹都是綁著賣的，沒有綁著，也讓商家綁好，然后再拿回家清蒸 。
建議2：蒸螃蟹的時候加點蔥花、生姜和料酒在鍋內，隨著蒸汽，這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味 。
建議3：螃蟹最好殼朝下放置，因為正面放的話 ， 蟹黃和蟹膏會隨著蟹殼的縫隙流出 。
建議4：蒸的過程中，千萬不要打開鍋蓋 ， 一次性蒸熟，否則會影響螃蟹的口味 。
建議5：吃螃蟹的時候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸著姜和醋吃，可以抵消螃蟹所帶來的寒性 。
###其它資料參考###想要制作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我們把螃蟹用清水洗凈，之后放在鍋中，然后把姜末放到小酒碗中，之后加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和 。還需要取一個小碗 。放醋之后備用，我們把螃蟹上籠之后，用火蒸上15~20分鐘，等到蟹殼變成鮮紅色，同時蟹肉成熟的時候就可以取出 。之后在上桌的時候搭配上帶油的調味和醋就可以了 。
我們在處理螃蟹的時候，我們可以調制姜醋汁，然后用來蘸食螃蟹吃的味道非常好 ， 可以準備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之后我們全部剁成碎米 ， 然后就可以放入碗中，之后再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽 ， 沖入1大匙熱油之后就可以了 。取一個盤子，在上面需要鋪上一層粉絲，之后再鋪上切成塊的螃蟹，最后再蓋上蟹殼，放入沸水鍋中，用大火上汽之后繼續蒸8分鐘就可以了 。鍋燒熱入油，燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上 ， 這時候就可以食用了 。

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