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蒸魚用什么醬( 二 )

生活百科豆醬


黃豆醬的選購方法
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質,純天然釀制無防腐劑 。
黃豆醬豉香春筍的做法
【用料】
春筍400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黃豆醬1 湯匙、
麻油1 茶匙、油、鹽各適量
【做法】
1.里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘 。
2.春筍剝去外皮，洗凈后切絲 ， 焯水備用 。
3.大蒜切末，蔥切蔥花 。豆豉洗凈備用 。
4.鍋中倒入油 ， 燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘 。
5.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味 ， 撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###用蒸魚豉油 。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油 。是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水 ， 食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的效果下，釀造出來的一種液體 。制作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚) 。
###其它資料參考###如果是蒸菜或蒸魚用蒸魚豉油比較好吃 。醬油和蒸魚鼓油主要它們的原料不一樣 。
蒸魚豉油是用大豆和小麥粉為主要原料，加以食鹽、白糖和添加劑等物質制成，口感上以咸味為主，但也有提香和增加鮮味的作用；
醬油主要是由老抽或者生抽繼續發酵加工制成，烹飪過程，可以增加縣委，輕微提鮮，但也會加重食物的顏色 。

蒸魚用什么醬

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