No.9渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表 。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫” 。拿在手上“滑溜溜” ， 吃在嘴里“涼絲絲” 。炎炎夏天，一碗涼粉下肚 ， 頓時覺得“嘿嘿，這個夏天能過去了” 。
No.10泡泡油糕
泡泡油糕亦稱“炸糕”，是油糕中的上品 。它的表面有一層高約10余毫米的氣泡，遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷 ， 白中徽黃，晶瑩透亮，被譽為山西食品花叢中的一朵奇葩 。
###其它資料參考###大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎熱的話要放冰箱冷藏 。最少也要提前浸泡一小時 。泡到米粒發白，加入150克清水，打成細膩的米漿，這里的清水用量根據大米的吸水性不同會有少許差異 ， 然后分成50g、150g和剩余米漿3份 ， 取50克米漿 ， 上鍋蒸3分鐘左右蒸到剛好凝固，沒有流動的液體 。這一步一定不要蒸太久，不然會太硬，壓拌不開，將150克米漿多次少量的加入熟米漿中，每次都要壓拌充分，再加入下一次，然后酵母3克20克糖粉少許溫水攪拌開來倒入上一步壓拌好的米漿中，拌勻，蓋好保鮮膜，室溫發酵一小時左右，體積兩倍大，然后加入剩余的米漿和20克糖粉，徹底翻拌均勻，繼續室溫發酵30分鐘左右即可米漿發酵過程中，給模具刷一層薄油，面糊裝入裱花袋，擠入模具中接近全滿 ， 上鍋蒸20分鐘燜3分鐘即可出鍋，時間要根據模具大小靈活調整軟糯Q彈的米糕請享用吧～
###其它資料參考###1、首先準備1斤江米，一定要提前一夜給它泡好（現在天氣還是比較熱，所以泡江米的時候一定要放入冰箱）泡好的江米就是用手指輕輕一捻就會碎，這樣就可以了，然后將它撈出清洗干凈 ， 放入盆中，將它攤平，然后倒入清水，根據自己的喜好，加入適量的白糖，水的高度，江米一半就可以，之后將它放入冷水鍋中，水開以后蒸30分鐘 。
2、接著取兩把大棗，將它清洗干凈，然后利用吸管將棗核給它去掉，30分鐘后關火，將米在鍋中再悶五分鐘，然后再將它取出給它攪動一下，然后取一個模具，在底部抹入一點油（沒有模具的也可以用不銹鋼盆來代替）先在底部鋪一層米飯，將它按壓平整，然后再將去核的紅棗擺在里面，接著再鋪一層江米飯，也按相同的方法將它按壓平整，然后擺入紅棗，就這樣，以此類推，一層紅棗，一層江米飯，最后將它按壓平整，再次將它上鍋蒸15分鐘 。
3、時間到后關火，直接將它取出，表面鋪一層油紙或保鮮膜，再將電飯鍋內膽放在上面，將它壓實涼涼就可以了 。
4、大概3個小時這個已經涼透了（我是放在冰箱里面的，這樣涼的比較快）而且壓的也特別實誠，將它倒扣出來 ， 吃的時候就可以根據自己的喜好 ， 將它切成小塊就可以了，這個紅棗江米糕就做好了 ， 不僅勁道好吃，而且做法還簡單 。
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