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【蒸水蛋的比例 關于蒸水蛋的比例】1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1 。
2、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀 ， 加開水會影響水和蛋液的融合 。所以要應該加溫水 。
3、雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水 ， 這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 。
4、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑 。把蛋液過篩后 ， 就解決這個問題了 。
5、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
6、小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀 。
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