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火鍋里的魚怎么腌制( 三 )

生活百科魚片


制作方法如下：
1.準備一條4斤重左右的草魚，處理干凈之后，將魚身上最大的兩塊肉剃下來 ， 然后再片成魚片 。（魚一定要買稍微大一些的 ， 這樣肉比較多 。剩下的魚頭、魚骨最好留作他用）
2.用清水將魚片反復地清洗幾遍，把表面的黏液和血水全部洗干凈，直到把魚片洗到發白為止 。最后再接一盆清水 ， 將魚片泡30分鐘左右，讓魚肉充分吸飽水分 。（這步很重要，千萬不能省略）
3.準備一袋自己喜歡的火鍋底料，然后切上一些生姜、大蔥、大蒜，最后再切上一些香蔥段 。
4.將浸泡過的魚片撈出來，加入一些料酒、姜片、大蔥 ， 然后再加入一些淀粉，少量的清水，攪拌均勻，讓每一片魚片都均勻上漿 。
5.準備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油 ， 等油溫升高之后 ， 先下蔥姜蒜爆炒出香味 ， 然后再把火鍋底油放入鍋中炒化，最后再加入足量的清水 。
6.等湯汁沸騰之后，再熬煮5分鐘 ， 讓底料的味道充分煮出來 。然后再趁熱將魚片下入鍋中 。（魚片一定要下到沸騰的地方，魚片全部下入鍋中不要攪拌，蓋上鍋蓋等鍋再次全開）
7.鍋開之后 ， 倒入切好的香蔥段，然后再加入一些食鹽和雞精調味 。
8.最后將煮好的魚片，盛出裝盤即可 。
一道鮮香軟嫩，色香味俱全的火鍋魚片，完成

###其它資料參考###需要用料酒去腥，可以去掉魚身上的腥味 。
【處理方法】
材料：蔥、姜、蒜、料酒、食用鹽適量
第一步：蔥切成細絲、姜蒜切成細末備用 。
第二步：鯽魚去掉魚鱗和內臟，用清水沖洗干凈 。
第三步：將鯽魚放在案板上，肚子的另一側肉厚位置連接處一分為二 。
第四步：將所有魚切好后放入盆中，加入蔥絲、姜蒜末、料酒、食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘后即可使用 。

火鍋里的魚怎么腌制

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