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油炸東西放冷凍多久( 二 )

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酥肉可以放多久?炸好的酥肉怎么保存?
酥肉的吃法
清真小酥肉
主料：羊肉、面粉 。配料：醬油、淀粉、雞蛋、蔥、姜、八角、蒜苗 。
做法：
1、先將羊肉切成3厘米長，1.5厘米寬，1厘米厚的肉片 ， 放進碗里，加醬油、淀粉、面粉，再磕入1個雞蛋，攪勻掛糊 。
2、鍋中加油旺火燒至七成熱 ， 逐個下入已掛糊肉片，炸至焦黃色時撈出 ， 瀝去余油 。
3、油炸肉片裝入碗里，加入雞清湯或高湯、醬油及適量鹽、蔥段、鮮姜、八角等，上籠用旺火蒸約1小時 。
4、出籠揀去蔥段、鮮姜、八角等，將原汁瀝入炒勺，扣入湯盤中 。炒勺上火，將原汁燒沸，放入味精，用濕淀粉勾流水芡 ， 放入蒜苗絲，淋芝麻油，澆入盤中即成 。
四川酥肉
配方：豬肉300g，土豆一個，萵筍半個，雞蛋兩個，蒜頭兩瓣，蔥兩根 ， 淀粉，鹽，雞精，醬油，油辣子，花椒油適量 。
做法：
1、豬肉洗干凈后皮刮干凈 ， 毛毛拔干凈，然后切不要太薄的片 。
2、然后打兩個雞蛋到肉里，充分的拌勻 ， 就像打雞蛋漿一樣 。
3、肉肉和雞蛋拌得很勻后，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻 。
【油炸東西放冷凍多久】4、生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉就算可以了 。
5、鍋放多一點油，燒熱，筷子放進去有泡泡就可以把肉塊夾進去炸 。
6、肉炸好后再把土豆塊放進去炸一下，為了等下熟得快 。
7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香 ， 再放一勺豆瓣醬炒出紅油 。
8、再把土豆塊和萵筍塊放進去炒 。
9、再倒進去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯 。
10、水分要掌握好 ， 多了肉肉水水的，太干酥肉又不夠有汁，基本水在土豆的8分那樣就可以放肉肉進去炒勻燜一下 。
11、水分有點干了放蔥段和少許鹽進去，再燜一下，蔥段斷青就可以出鍋了 。
###其它資料參考###正常的油炸食品保質期有三到五天 。像肯德基這種現做的油炸食品放一天沒關系，不過最好放冰箱 ， 或者放在陰涼處 。況且過了保質期不代表不能吃，只是過了食品的新鮮期，還是可以吃的 。只是沒買的時候那么好吃了，原味雞的最佳賞味期只有90分鐘 。
炸雞隔夜的危害
肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自于細菌生長 。跟蔬菜不1樣的是，生肉也很合適細菌的生長，而且生肉本身攜帶的細菌可能更多 。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4 C左右)，生肉也放不了幾天就會長出大量細菌 。如果把肉煮熟，殺死了本來攜帶的“菌種” ， 就會要好些 。
不過，保存后的生肉在作熟的時候會經太高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死 。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛，顧名思義弄熱了就行) ， 已產生了細菌不會被殺死，反而會更危險些 。

油炸東西放冷凍多久

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