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不吃蔥姜蒜怎么做飯( 二 )

生活百科西紅柿


1水加少了，就沒有汁了
2建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最后盤中湯汁泡飯 。

###其它資料參考###1.羊肉去膻放香料 。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料 。因為花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香 。這種方法特別在去除膻味時效果最明顯 。注意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味 。
2.魚蝦去腥加檸檬 。烹飪魚蝦等海產品的時候加入檸檬或者檸檬汁 ， 去腥極為有效 。這是因為其中的腥味物質多為堿性，用酸性物質來中和可以起到去腥的作用 。不過要注意，中和去腥不要用醋，因為醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味 。
3.雞、牛肉可加熱去腥 。雞肉、牛肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發 。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材 。然后采用長時間加熱的方法去腥 ， 如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒 。
4.酒類去腥用途廣 。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能 。可先將肉類食材在酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時直接加入酒 。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以 。
###其它資料參考###你好 ， 可以嘗試紅燒肉 。最原始的做法：把肉切塊，下熱油鍋 。炒至肉色發白 。然后放醬油 ， 染色 。炒干放黃酒，燜上鍋蓋 。燜干繼續添加黃酒 。其間可以再增添醬油調色 。如此二十多分鐘后，加鹽 ， 糖少許調味 。過會出鍋即可 。這道菜肉香濃郁，卻能不用蔥姜蒜，全歸功于黃酒的燜制 ， 相信和你的味口
###其它資料參考###油醋汁拌面
主要食材：面條+海帶絲+胡蘿卜絲+黃瓜絲調味料：油醋汁（家里沒有可以自己調一下），熱油澆干海椒粉拌出顏色非常好看 ， 味道清香的面條孩子肯定喜歡
油醋汁基本配方：橄欖油 225毫升醋(可以用意大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋 。如果橄欖油都沒有，用國產的普通醋也可以)或檸檬汁75毫升法式芥辣醬1茶勺鹽和胡椒適量將所有的配料混合攪勻后調味即可 。(1)工具：容器 ， 打蛋器(2)原料：橄欖油100克，果醋50克精鹽10克，胡椒粉少許(3)步驟：在容器中倒入果醋 ， 加入鹽，略微攪拌在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，并用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻加入胡椒即可，也可加入其他香料 。

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