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白蛤蒸多久才好( 二 )

生活百科蛤蜊


小蔥沫適量
白酒30g
料酒30g
醬油30g
白糖1勺
黃油一小塊
干辣椒三只
酒蒸蛤蜊的做法
白蛤用溫水加食鹽浸泡20分鐘吐泥 ， 溫水可以快速讓蛤蜊張口，然后心細的朋友可以用鋼絲擦處理蛤蜊表面的污垢 。
姜切片，小蔥切沫，干辣椒去籽備用 。
砂鍋一只放在火上加熱，加一點點食用油用于熗鍋，油熱后下姜片和干辣椒，之后按順序直接加入白蛤 ， 醬油，糖，料酒和白酒 。
加鍋蓋蒸蛤蜊五分鐘左右至蛤蜊全部張口為止，此時將黃油加入砂鍋內，讓黃油融化即可 。
關火，開蓋 ， 撒蔥花，上桌咯
小貼士
白酒味道足，不喜歡的朋友可以只加料酒

###其它資料參考###今天菜菜就與大家分享一款不一樣的白蛤做法，好吃又簡單 ， 根本停不下來 。因為白蛤或者花甲都屬于海鮮，多多少少會帶有一些寒性和腥味，所以我們做白蛤時，除了放生姜外 ， 牢記放點白胡椒粒不僅可以去腥，還溫中去寒，這樣吃一鍋都不怕 。接下來菜菜會為大家詳細介紹一下這道美食的做法，喜歡的朋友，快收藏，有空時可以為家人做一次 。
【胡椒煲白蛤】
準備食材：白蛤，生姜，白胡椒粒，花生油，食鹽
【烹飪過程】
1、吐完沙的白蛤用手搓洗干凈外殼，（吐沙處理方法：可以加鹽水浸泡也可以加一勺食用油浸泡）
2、生姜去皮洗凈切成細條，取一小搓白胡椒粒洗一下拍扁 ， 同姜絲一起放入白蛤中 。
3、取一個碗加入半碗清水，一勺花生油，小半勺食鹽攪拌均勻后，倒入砂鍋里 。
4、開大火滾煮3分鐘 。
5、最后看到白蛤的外殼完全張開后即可上桌，趁微熱的時候食用特別美味 。
###其它資料參考###毛嘎啦就是蛤蜊，蛤蜊一般煮十幾分鐘就可以熟 。在煮蛤蜊的時候 ， 要等水開的時候再放入蛤蜊，煮的時候攪和攪和，等到全部張開口以后撈出來 ， 不然肉會煮老，影響本來的口感 。
蛤蜊在煮之前可以用水泡一下，多洗幾遍 ， 洗的時候要顛簸一下，這樣里面的泥會被蛤蜊吐出來 。
在煮的時候，水不要放太多，剛沒過來就好，最好是用大火煮，等到水沸的時候，馬上關火，這樣余溫就可以催熟蛤蜊 。
蛤蜊肉的營養價值十分豐富，這類食物中含有大量的礦物質、維生素，蛤蜊殼中含有碳酸鈣、碘元素等 。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，人們在食用蛤蜊之后 ， 會有一種清爽宜人的感覺，對于解除一些煩惱癥狀，無疑是有益的 。
蛤蜊雖然有很高的營養價值，但是這類食物不建議女性來月經的時候吃，因為蛤蜊性寒，女性姨媽期間不建議吃這類食物，不然會對子宮造成刺激 。
另外，患有感冒的人也不建議吃蛤蜊 。
###其它資料參考###食材
主料
白蛤
1000克
輔料
生姜
5克
大蔥
10克
鹽
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
步驟
1.白蛤洗凈控凈水分 。
2.揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉 。
3.大蔥、生姜切片 。
4.起油鍋，爆香蔥姜 。
5.鍋內放入適量的水 ， 加料酒、鹽大火煮開 。
6.放入白蛤 。
7.放入現磨胡椒粉 。
8.煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許蔥末即可 。
小貼士
關鍵：
1、 白蛤一定要選選鮮活的，死的吃了有可能會中毒 。
2、 如果買的白蛤蜊泥沙比較多，可以買回來放入鹽水中，水中再放入鐵器，這樣可以加快排沙 。

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