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煎的牛肉怎么腌制方法如下( 三 )

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3.然后將大牛肉片放廚房紙中間 ， 按壓吸走多余的水分，呈干爽的狀態 。
4.再將牛肉放入保鮮盒內，倒入烤肉料，抓拌均勻后，蓋上蓋子，冷藏入味2小時 。
烤肉料直接拌入就行，不用提前加水調開，這樣既用料少，還更易入味，所以也不用放太多，咸了就不好了，拌勻后肉片是淺淺的紅色即可 。
5.將腌制好的牛肉，放平底的煎盤里，大火 ， 兩面煎至出現焦色紋路了即可 。
因為烤肉料中有鹽，腌制的過程中會將牛肉內的水分殺出來一些的，所以也是嫩嫩的 。
6.將紫甘藍的葉片放開水中焯燙幾秒就撈出，斷生即可 ， 這樣更干凈了，營養保留的多，顏色也好看 。
紫甘藍葉片較厚，生吃也稍苦澀 ， 所以若用來包裹煎牛肉吃，還是焯燙一下比較好 。
【煎的牛肉怎么腌制方法如下】小貼士：
小蘇打腌制過的牛肉，盡量的反復清洗干凈，留存的越少越好 ， 讓牛肉的香味無干擾 。
給牛肉調味可隨意，只要家人喜歡就行 ， 比如黑胡椒醬，或者抹點鹽直接煎也不錯的 。
###其它資料參考###牛肉清洗干凈切成片，加入適量的鹽、雞精、耗油、醬油、料酒、胡椒粉等攪勻，再加入適量淀粉和蛋清均勻攪拌，腌制一段時間即可 。1、清洗牛肉在菜市場購買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面 ， 加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右 ， 浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感 。2、腌制牛肉牛肉浸泡好了以后用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老 ， 牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里 。取出一個小碗，在碗里面加入一些食用堿 ， 用溫水把食用堿化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60 ， 混合攪拌均勻以后，倒進裝有牛肉的碗里面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老 。除了要加入堿水以外 ， 還需要加入生粉和花生油 ， 攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜 ， 最好能夠放進冰箱里面冷藏腌制，會讓牛肉變得嫩滑無比 。

煎的牛肉怎么腌制方法如下

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