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腌醬黃瓜多久( 二 )

生活百科黃瓜


1、首先把準備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽腌制180分鐘 。
2、180分鐘后把水分擠出，放一旁晾干 。
3、把辣椒切好，放一旁備用 。
4、準備好的大蒜和姜切好，放一旁備用 。
5、然后往鍋里放入準備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開后關火放涼 。
6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽 ， 使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘 。
7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出后即可食用 。

###其它資料參考###原料：小黃瓜、鹽、醬油、姜、白砂糖、味精 。
做法步驟：
第1步、黃瓜買回來清洗干凈，控干水分以后撒上鹽，腌制一宿第二天就出湯了 ， 這步不要加水哦，加水的話就加涼白開或者純凈水，加了水容易發霉長毛 。腌制過程中要勤用兩手端盆顛幾下，讓底下的翻到上面來，這樣腌制得勻實，1天后就腌進了咸味 。
第2步、腌制1-2天后撈到篦子上，放到太陽下晾曬一天就行
第3步、晾到這樣黃瓜收縮就行了，不能晾得時間太長，太長就干了，這樣正好有脆嫩感 。
第4步、晾曬好的黃瓜放入小盆里 ， 最好是搪瓷小盆，這樣的小盆不怕腌制，倒入醬油 ， 用好一點的袋裝醬油就行 。
第5步、放入兩勺白糖，實際上也就是一大勺哦 。
第6步、加入少許味精調味 。
第7步、最后加幾片姜片 ， 將所有食材都放入腌黃瓜的小盆里后，顛幾下小盆，讓食材混合均勻，這樣腌制一周就入味了 。
第8步、這是第10天撈出來的醬黃瓜 ， 與粥最配 ， 有它多喝2碗啊 。
###其它資料參考###1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸 。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石 。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風的地方 ， 避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑） 。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然后取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，
每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜 ， 姜 ， 白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾干，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份 。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準備曬 。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下 。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了 。
5.姜，蒜 ， 斜刀切大片，備用 。
6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好。
7.開始熟油 ， 油熱后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火 。
8.等油涼后，澆入黃瓜盆中 。油和黃瓜平就可以了 。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點甜味，清脆可口 。
###其它資料參考###1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中 。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭 。
2.每天翻缸一次 ， 持續1周，腌制1-2周 。
(腌制槽要放在陰涼通風處 ， 避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑) 。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次 。
然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續腌制 。

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