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什么樣的茶是好毛尖

生活百科毛尖

好毛尖茶怎么辨別？可以這樣辨別 。
1.香氣：這里并不是說茶葉越香越好，而是說，茶葉首先要有香氣，主要應表現在茶湯里面，而其次這香氣我們要求它純凈，通過香精阿啥的人工因素合成的不要！香氣中帶雜味異味的不要！香氣也是一種氣味，我們要求它不要同時夾雜其他亂七八糟的味道 。
2.口感（滋味）：口感好的表現大概有“茶湯醇厚” ， “茶湯鮮爽”，“茶湯柔滑”等 。
3.回甘：就是生津，這不必解釋吧？
4.韻感：這個比較難形容，更形象的說，可能不是很貼切，是口腔與鼻腔之間共鳴的一種氣息 。
5.關于茶葉的整碎度，其實不足以作為評判茶品質的重要標準，因為茶葉在包裝運輸等過程中，都有可能會有些碎末 。買的時候大可叫店家幫你把末篩選掉就是了 。
這樣就可以分辨了 。
毛尖的品質，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷 。
信陽毛尖 ， 條形方面 ， 細圓緊直 ， 好壞主要從顏色可以辨別 。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好 。
品質差的茶會很暗，光澤度下降 。香氣上 ， 新茶正常清高 ， 或者有一點火攻香 。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中是錯誤的說法 。信陽毛尖的干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了 。
另外，如果你想買到品質好的毛尖，可以在待客九品預定茶葉，需要提前預定的！
###其它資料參考###觀形
首先要看一下毛尖的外形 ， 不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低 。抓一把毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度 。毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低 ， 最佳標準含水量要保持在6.5%左右 。
嗅聞茶香
嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味 。
品嘗茶味
干嚼毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳 。
信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道 。
檢驗茶渣
看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質 。
真品
湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘 。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮 。真毛尖無論陳茶 ， 新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感 。
替代品
茶湯
湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄 。茶葉泡開后 ， 葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒葉片暗綠、柳葉薄亮 。

###其它資料參考###以信陽毛尖為例
1，細看干茶 。
“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。
銀綠翠潤 ， 是信陽毛尖茶色的特點 。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味 ， 如青臭味，很可能是在制作工藝出了問題 。例如，信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。

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