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烤箱紅薯脆片怎么做視頻( 二 )

生活百科紅薯


【烤紅薯片】
所需食材：紅薯、油紙、烤箱
步驟一：紅薯放入清水中，利用小刷子刷洗干凈地瓜表面，然后再次沖洗干凈 。
步驟二：把洗干凈的紅薯，去掉外皮 ， 也可以不去掉，切成薄片 。
步驟三：烤盤內鋪一層油紙 ， 然后把紅薯片擺在烤盤內 。
步驟四：烤箱預熱175或者180度，上下火烤20分鐘，即可取出食用 。
1、低筋面粉不建議用普通的中筋面粉代替 ， 否則做好的成品口感會偏硬，植物油要選擇無色無味的 ， 成品口感才好，拌好的面糊可以用篩網過濾2遍，去除雜質，做好的蒸糕口感會更細膩；
2、紅薯記得要切成稍微薄一點的片 ， 越薄的片蒸的時候會越方便，而且成品的顏值也高 ， 紅薯片放入容器中記得要鋪平，一層一層放好，蒸好的紅薯糕才會層次分明，紅薯可以用紫薯、南瓜等代替；

###其它資料參考###食材
主料
紅薯
2個
輔料
鹽
適量
辣椒粉
少許
十三香
少許
步驟
1.紅薯洗凈后去皮
2.切片
3.切成厚薄一致的薄片
4.越薄越好
5.切好后放在烤架上風干30min直至表面干燥疲軟
6.撒上少許調料粉 ， 吃原味的可以忽略這一步
7.微波爐高火加熱3min
8.翻面后繼續加熱2min，直至脫水干燥
小貼士
1.切片的時候盡量切薄切均勻，這樣可以受熱均勻，成熟度差不多；
2.微波爐加熱的時候注意觀察，根據自己切得薯片厚度以及微波爐功率自行調節加熱時間，烤到干脆就好 。
###其它資料參考###首先是原材料的準備 。
新鮮的紅心紅薯一個 ， 少許的白糖 ， 黑芝麻少許，干淀粉少許 。
接下來是制作過程 。
1、首先咱們將新鮮的紅心紅薯一個去皮，然后將其一分為二，頂刀切厚片，這里的厚片的厚度大約和硬幣的厚度差不多，然后立刻將切好的紅薯片浸泡在清水中，否則紅薯的營養容易從刀口處流失 。
2、接著，咱們準備適量的干淀粉放在盤中，然后撒上少許的黑芝麻，將其與干淀粉拌勻 ， 然后將浸泡著的紅薯片控水后 ， 和黑芝麻干淀粉裹勻備用，接下來咱們開始上火制作 。
3、首先咱們鍋熱，加入寬油，將油溫升至7成熱，然后將準備好的紅薯片依次下入鍋內炸至金黃酥脆即可出鍋，過程中不要翻動紅薯片，以免淀粉和黑芝麻脫落 ， 炸出的紅薯片不好吃，然后撒上少許白糖即可食用 。
接下來是制作要點 。
1、炸紅薯片時，控制油溫很關鍵，油溫過低，容易讓紅薯片脫粉 ， 油溫過高，容易將紅薯片炸糊，當咱們看到鍋內的食用油，由噼啪亂響變得平靜似水時，此時是油溫就已經七成熱，咱們將紅薯片下入鍋內就可以了 ， 這個細節咱們大家一定要牢記 。
2、做這道菜最好選用紅心的紅薯，因為它的味道會更甜，黃心的紅薯更適合煲粥喝，這一點咱們大家也要牢記 。
3、切好的紅薯片，最好能泡在清水中，這樣能防止紅薯片的營養在刀口流失 ， 這個小細節咱們大家也要牢記 。
好啦，一道個個嘎嘣脆，香甜可口的炸紅薯片就做好了 ， 
###其它資料參考###烤箱烤紅薯片：
主料：紅薯200g 。
輔料：燒烤醬 。
步驟：
1、紅薯洗凈去皮后切成片 。
2、燒烤醬 。
3、在烤箱盤中均勻擺開 。
4、放入烤箱中 。
5、10分鐘后拿出，均勻地涂上燒烤醬 。
6、再放入烤箱中繼續烤 。

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