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小螃蟹隔水煮多久( 三 )

生活百科螃蟹


做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒 ， 蟹醉后去腮，胃 ， 腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段 ， 姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
做法三 配食姜茶黃酒一個都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋 。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖 ， 這樣可以去除螃蟹的腥氣 。
吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常 ， 呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香 。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水 ， 趁熱飲用，有暖胃功效 。
吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象 。吃蟹配黃酒 ， 可以借酒澆除蟹的寒氣 。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適 。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥” 。
■辨識看蟹腿辨雌雄
有挑剔者鐘愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜 ， 真正是享受 。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌 。但真正的內行看腿就能認出 ， 雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已 ， 余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細毛 。
螃蟹蒸多久才會熟
螃蟹蒸15-20分鐘才會熟 。
清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟 ， 蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬 ， 在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間 。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋 ， 這樣蟹腿才不易脫落 。
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據螃蟹大?。謁湛笤僬糝?-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛 。
從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
螃蟹要蒸多久才能吃
蒸螃蟹一般需要15-20分鐘 。
鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過程中不宜開蓋 ， 要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
擴展資料
螃蟹肉味鮮美、營養豐富 ， 含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質 。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等 。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜 。但對孕婦來說并不適宜 。
螃蟹不僅是佳肴，還可入藥 。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多 ?！墩渲槟已a遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎 ?！独坠谥怂幮越狻分杏涊d ， 蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶 。搗涂漆瘡，可治跌打損傷 ， 筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產后淤血腹痛、難產、胎衣不下等癥 。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎藥 。
鑒于以上藥性 ， 孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養寶寶的話，也有可能影響到寶寶 。有習慣性流產的孕婦更應禁忌 。

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