1. 首頁 > 生活百科 > >

烘焙電子稱什么用( 二 )

生活百科電子秤


特別說明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML ， 1小勺=1TEA SPOON=5ML 。有的配方里管1小勺為1茶匙 。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML為標準 。
現在的很多西點配方 ， 都使用勺作為少量材料的標準單位 。讓我們看看這些材料：“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”、“1/4小勺檸檬皮屑”…… 。不同的材料比重不同，如果將這些材料轉化為以“克”為單位，還必須經過換算 ， 1大勺奶粉大約是6.25克，1大勺玉米粉大約是12.6克，1小勺酵母呢？1小勺糖粉呢？當使用電子秤的你還在忙著查找換算公式的時候 ， 這邊的我用量勺輕輕一量 ， 就OK了 。
溫度換算表：
攝氏度＝（華氏－32）×5÷9
體積換算表：
一量杯=16大匙=235C.C
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
材料換算表：
黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克
人造黃油1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(帶殼)1個=60克
蛋(不帶殼)1個=55克
蛋黃1個=20克
蛋白1個=35克
細砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖漿1大匙=21克
綿白糖(過篩)1杯=130克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生醬1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
鹽1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小蘇打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
###其它資料參考###1G－5KG即可 。電子秤是衡器的一種 ， 是利用胡克定律或力的杠桿平衡原理測定物體質量的工具 。按結構原理可分為機械秤、電子秤、機電結合秤三大類 。
電子秤采用現代傳感器技術、電子技術和計算機技術一體化的電子稱量裝置，才能滿足并解決現實生活中提出的“快速、準確、連續、自動”稱量要求，同時有效地消除人為誤差，使之更符合法制計量管理和工業生產過程控制的應用要求 。
當物體放在秤盤上時 ， 壓力施加給傳感器，該傳感器發生彈性形變，從而使阻抗發生變化，同時使用激勵電壓發生變化 ， 輸出一個變化的模擬信號 。該信號經放大電路放大輸出到模數轉換器 。轉換成便于處理的數字信號輸出到CPU運算控制 。CPU根據鍵盤命令以及程序將這種結果輸出到顯示器 。直至顯示這種結果 。
###其它資料參考###理論上，只要電子體重秤的量程與分度值符合要求 ， 就可以當做烘焙秤使用
實際上，由于廚房的環境比較特殊，需要一定的防水防潮能力，另外 ， 烘焙秤在使用時可能需要一些特殊操作功能，對這些情況 ， 電子體重秤可能無法勝任……
###其它資料參考###電子秤、量杯、量勺、鋼盆(攪拌盆) 。
烘焙所需的各種材料必須嚴格按照配方比例，所以需要更精確的電子秤 。買一個有單位換算功能和集裝箱重量扣除的更方便 。
除了電子秤，量杯和勺子也是烘焙中最常見的量具 ， 缺一不可 。建議選擇一整套量杯和勺子 。材質為不銹鋼，方便測量酸性食物或熱水 。
注意事項:
1.烤箱使用時必須預熱 。如果不預熱食物，直接放入烤箱烘烤 。此時加熱管會對其進行充分加熱，食物會面臨加熱不均勻、水分流失、表面容易燒焦等問題，影響品質 。觀察加熱管的狀況 。當加熱管由紅變黑時，表示預熱完畢 。

相關經驗推薦