水洗姜是經焦亞硫酸鈉浸泡過的生姜 。水洗姜本來是一些品相不好的生姜，經過焦亞硫酸鈉浸泡后，生姜會變色變胖，賣相變得更好 。焦亞硫酸鈉是屬漂白劑，若大量使用會嚴重損害健康，并不被允許大量應用于食品加工 。
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