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糯米餅什么做( 二 )

生活百科糯米


2、劑子攥實心 ， 再揉圓 ， 捏一個窩窩 ， 中間放入20g的豆沙球 ， 我放的豆沙球比較小 ， 是不想餡太甜太膩了 。如果家里的豆沙不是特別甜 ， 就可以多放一些 ， 用虎口輕輕向上收攏 。
3、放入芝麻中，均勻滾上一層芝麻 ， 再搓一下防止芝麻掉落，然后放案板上輕輕搟薄一點 。
4、鍋中刷油，放入餅子，餅子上方也刷一層油，蓋蓋中火烙至餅子鼓起，兩面金黃就熟透了 。有朋友問，這個和麻團什么區別？其實類似 ， 我這個是按扁了烙熟的 ， 麻團是炸熟的 ， 口感類似 。
5、烙熟后盛出裝盤，剛出鍋的小餅子，外殼是酥脆的，帶著芝麻的香味，是酥香酥香的 。放涼一點后就是軟的 。兩種口感都非常不錯 。軟糯香甜，咬一口滿嘴香 。

###其它資料參考###糯米餅的做法有很多種 ， 下面來看一道山藥糯米餅的做法步驟：
主要食材準備：糯米粉適量，山藥兩根，白糖適量，芝麻適量 。
準備兩根山藥，從中間切開 削掉外皮，放在水里洗一洗 。
山藥洗凈切成小段，裝入大盤，放入鍋內隔水蒸熟 。
加入300克糯米粉，加入20克白糖，白糖根據自己口味添加 。
倒入溫開水攪拌，筷子攪拌成黏稠糊 。
撒上糯米粉，放入糯米，揉成不沾手的團 。
揉搓一下，揉成長條狀，切成小段狀 。
撒上面粉，向內揉搓，揉成小饅頭 。
再輕輕按壓一下，邊緣薄中間厚，成皮狀 。
山藥蒸25分鐘以后，取出山藥，倒入碗內 。
加入30克的白糖，搟杖搗碎成泥 ， 山藥做的糖餡，營養又解饞 。
山藥搗碎成泥，放置一邊備用，自然放涼 。
面餅放入兩勺餡料，四邊提起一下，邊緣捏緊封口 。
面餅放入水中撈出，輕輕抖一抖，加水裹上芝麻不掉落 。
盤子里面加入芝麻，放入糯米餅，裹上一層芝麻 。
放入大盤里面 ， 擺放均勻，直接烙餅就可以了 。
鍋底刷少許油，放入自制山藥糯米餅 ， 輕輕按壓一下，小火烙3-5分鐘，烙至兩面金黃，出鍋裝盤 。
山藥中微量元素、蛋白質、粗纖維、氨基酸含量豐富，可以幫助補充營養 。適量吃山藥可以健脾增強體魄、抗衰老 。另外山藥中含有的卵磷脂和膽堿，可以提高記憶力，美容養顏 。
###其它資料參考###1、食材：糯米粉200克，食用油400克，豆沙100克，酵母粉2克，白糖1茶勺 。
2、首先把買的豆沙餡兒搓成圓球狀 ， 裝在一個碗里，再準備一個大一點的盆 ， 盆里倒入200克糯米粉，和準備好的酵母粉，白糖，然后慢慢加溫熱水 ， 用筷子攪拌 ， 直到攪拌成粘稠狀，沒有干面粉了，水就加合適了 。
3、然后用手揉和面，揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，現在的天氣發面需要2個小時 。當然，南北方的氣溫相差太大，北方也許需要的時間還要長一些，可以在發面的中途掀開保鮮膜，用手敲開面團的一角看看，如果面團有明顯的蜂窩孔 ， 說明就發好了 。
4、發好以后把面條直接放在案板上 ， 用手滾動成長條 ， 然后切成大小一致的劑子，把每一個小劑子用搟面杖搟成圓形的面皮 。
5、取一張面皮放在手心里，把撮好的豆沙餡兒放一個在面皮的中心位置 ， 然后把面皮的口收起來捏緊，再在手心揉成圓球狀，再壓扁成餅狀 。
6、在菜板上涂抹一點油防粘，把所有的小劑子都重復剛才的動作，全部制作成餅狀，擺放在菜板上 ， 蓋上一層保鮮膜，靜放20分鐘 。

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