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糊塌子怎么才不糊

生活百科西葫蘆

糊塌子怎么做??？?/h2>材料：西葫蘆 ， 胡蘿卜，面粉 ， 雞蛋，鹽 ， 五香粉
做法：
第一步，西葫蘆表面撒鹽反復搓洗西葫蘆，去掉表面的臟東西和農藥殘留，胡蘿卜掛去外皮 。準備一個擦板 ， 將西葫蘆和胡蘿卜擦絲 。
這一步一定要用擦板 ， 因為擦板擦出的絲更柔軟，餅的口感會更好 。
第二步：擦好的絲中加入一勺鹽，抓勻腌制10分鐘，十分鐘后會看到碗底出了很多水 ， 蔬菜絲變得更加的柔軟，這部分水保留在碗中，繼續加入一個雞蛋，一勺五香粉攪拌均勻即可，不需要加水 。
第三步：分次加入面粉，這就是中國人做法的特點 ， 其實很多食材不需要特別的規定是多少克，當然加什么也不是看心情，而是看狀態，最終得到的面糊是略微粘稠但是又有流動性，這樣狀態的餅出來才不會特別的水，難以成型，口感糟軟 。
但是又不會特別的干，導致餅偏硬 ， 面粉太多 。所以這個面糊的狀態特別重要 。
第四步：電餅鐺提前預熱 ， 放入一勺面糊，用刮板攤勻，讓它保持薄薄的一層，多余的面糊可以盛出來，千萬不要讓餅太厚 。而且這個餅因為水分比較大，所以烙的時候千萬不要蓋蓋子，讓餅的水分更多的揮發出來，餅才會有柔韌性 。等餅變色，表面噴一層薄油 ， 翻面再煎一下即可 。電餅鐺兩邊都可以用，一起做非常的快 。
做好的糊塌子是像這樣 ， 薄薄的，菜很嫩但是餅不糟爛，有點點小勁道 ， 用鏟子鏟起來，不會斷 。
這種糊塌子家里人都特別愛吃，尤其是秋天，街上有農民自己種的西葫蘆賣，五塊錢能買一堆，特別適合做這個吃 。添加了胡蘿卜，增加了甜香 ， 而且餅也的營養也更全面了 。秋天的西葫蘆正當季，不但維C含量高，而且鈣的含量也特別的高 。西葫蘆還有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，助消化，瘦身吃也不錯喲 。
糊塌子的做法極為簡單，幾步就成，但簡單并不意味著沒有規矩 。好吃的糊塌子，從材料的配比與調味料的用法，都是有講究的，馬虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了 。最好吃的做法，送給大家 。
【糊塌子】
【食材】：西葫1個、雞蛋2只、面粉150克、鹽3克、香油幾滴、油適量 。
【具體做法】：
1、西葫洗凈后用工具擦成絲 。西葫的皮不要削掉，而且西葫絲不要過細 。
2、然后加入3克食鹽 ， 攪拌均勻，腌制十來分鐘 。一個中等個頭大小的西葫，放3克鹽正好，既能把西葫中的水殺出來，做出來的糊塌子也不會咸 。十分鐘后，西葫腌制出水 ， 這水不要倒掉 ， 我們要用到它 。
3、碗中磕入兩個雞蛋 ， 然后再加入150克的普通面粉 。
4、攪拌均勻，靜置幾分鐘，防止有小面疙瘩 。靜置結束后，滴入少許香油，攪拌均勻 ， 糊塌子的面糊就準備好了 。
5、平底鍋刷油 ， 舀兩勺面糊放進鍋中 ， 用鍋鏟把面糊快速攤平整，小火慢煎 。
6、底部凝固之后翻面，把兩面煎至金黃色即可出鍋，接著鍋底刷油，繼續做下一個 。
7、做好的糊塌子，清香撲鼻 ， 柔軟細膩，非常可口 。三口之家，食譜中的材料分量足夠 。
【小編有話說】：做好的糊塌子是有鹽味兒的，因為腌制西葫時放了三克鹽 。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加幾滴香油弄一個蘸汁兒蘸著吃，看自己喜好 。
###其它資料參考###主料：西葫蘆460克、胡蘿卜30克、面粉90克、雞蛋兩枚 。

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