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什么茶葉有金花

生活百科金花

八十年代金花熟茶磚是啥茶？？屬于普洱茶 。
1、普洱茶上的“金花”是什么？
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更為專業而嚴謹的稱呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一種對人體有益的有益菌，在茶葉中一般呈現為類似“米蘭花”一樣的金色、黃色的菌落 。冠突散囊菌較多出現于黑茶茯磚之中，“金花”數量是衡量茯磚品質優劣的一個指標 ， “金花”的含量越高說明黑茶的品質和保健功效也好 。而相對于茯磚，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才會偶爾出現 。
2、冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶的后期存儲轉化是要有相應的微生物參與，冠突散囊菌也是其中一種，而且是特定條件之下才會出現的較為稀少而珍貴的一種有益菌 。
冠突散囊菌在茶葉中生長的同時，會分泌一些酶，而這些酶通過酶促作用又會將茶葉中的物質進一步轉化，進而提升茶葉的滋味、香氣、口感 。如纖維素酶能促進茶葉中的粗老纖維轉化為可溶性糖類 ， 提升茶湯的滋味；
多酚氧化酶能夠催化兒茶素類物質氧化為茶紅素、茶黃素和其他氧化物 ， 優化茶湯的湯色；同時伴隨著兒茶素的氧化，茶葉內的氨基酸等物質也發生氧化，產生各種香氣化合物，從而使得茶香更為豐富 。
冠突散囊菌催化茶葉轉化所產生的多種物質，具有較強的降血脂、降血壓 ， 以及調節人體糖類代謝、新陳代謝 ， 增加人體免疫力功效，冠突散囊菌能夠使得茶葉的保健功效更為顯著 。所以普洱茶上的“金花”不僅能喝，而且還對人體有諸多助益 。
3、“銀霜可見，金花難覓 ?！?br /> 一些喜歡喝普洱茶的老茶客常說：普洱滿地，臺地為下 ， 拼配為次，古茶上佳 ， 古純巔峰，銀霜可見，金花難覓 。
“銀霜”是指普洱茶上的白霜 。
而普洱茶上比“銀霜”更為稀少的“金花”需要在特定的因素與條件下才會形成 。首先，在原料方面要求普洱茶的茶箐相對粗老，內含物質豐富 。并且在茶箐的加工過程中 ， 要求茶葉內的豐富的內含物質要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生長 。
其次，也是最為關鍵的 ， 要求要么茶箐本身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作過程中偶然有冠突散囊菌依附在茶箐上 。而這一點也是最為困難的，因為微生物極為微小，肉眼根本看不到，難以人為操控，是在極為巧合的情況下才會發生的偶然事件 。
再者 ， 茶品存儲時，要求茶品溫度外冷內熱、濕度外干內濕，只有在這樣的環境中冠突散囊菌才能生長 。
如上所述，冠突散囊菌的生長 ， 原料、菌種、存儲環境三者缺一不可，所以“金花”普洱極為稀少，故有“金花難覓”之贊譽 。一般來說，相對于生茶在一些陳年老熟茶“金花”上相對容易出現 。
很多人看一款安化黑茶好不好，大都喜歡看它的金花多不多 。其實，并非所有的安化黑茶都是有金花的 。安化黑茶有很多品類 ， 除了大家熟知的茯磚外，還有黑磚、花磚、十兩茶、百兩茶、千兩茶等 。而這其中，只有茯磚茶是有金花的 。
茯磚之所以有金花，是因為茯磚茶在壓制后比其他品類多了一個發花工藝，在特定的溫濕度下，茯磚茶內部會產生有益菌落 ， 也就是大家熟知的金花 。
確實，金花會對茯磚的核心品質產生影響 。一般來說，金花茂盛的黑茶，菌香濃郁，口感也會比較好 。而金花的多少，主要與年份、用料和加工方式三個方面有關 。

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