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買的生鵝蛋怎么吃好吃( 三 )

生活百科鵝蛋


3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素 ， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素 。
###其它資料參考###01鵝蛋可以做油煎荷包鵝蛋、水煮菏包鵝蛋、生煎荷包鵝蛋、菜莆蛋、肉碎煎蛋、芙蓉蛋等都比較好吃；做油煎荷包鵝蛋將鵝蛋打入碗中 ， 燒熱鑊，放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油 ， 放入碟灑些醬油即可 。
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、面包等食品 。
鵝蛋根據以下做法比較好吃：
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊 ， 放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟 ， 或兩面金黃 ， 盛起隔油，放入碟灑些醬油即可 。
在煎蛋時可以灑些胡椒粉，細鹽 。
2、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯 。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了 。
3、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時 ， 將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度 。
4、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許 。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干 。燒熱鑊 ， 放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸 ， 炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了 。
5、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒 。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊 ， 用小火慢慢煎至兩面金黃即可 。
6、芙蓉蛋
用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲 ， 叉燒粒50g，青蔥1棵切粒 ， 蝦仁50g 。
做法：將鵝蛋，大蔥絲 ， 辣椒絲，青蔥粒，叉燒粒放入碗中，加少許鹽 ， 用力打散 。燒熱鑊 ， 下半碗油，將蝦仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了 。

###其它資料參考###鵝蛋的最佳吃法
1、蒸鵝蛋
蒸鵝蛋是鵝蛋的最佳食用方法，既能保證鵝蛋的口感，同時也能保證營養不流失 。蒸鵝蛋的做法與蒸雞蛋的做法是一樣的 ， 加水大火蒸至凝固狀即可，一般可根據個人口味添加少許調味品 。
2、煮鵝蛋
要注意的是煮的時間，時間過短會使蛋黃、蛋白不能凝固，而煮的的時間過長，又會使鵝蛋的營養價值流失 。
3、炒鵝蛋
注意的是在炒熟的過程中，不可放入過多的油及調味品，以免使鵝蛋的營養價值流失 。
營養價值
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收 。

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