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一般人吃黃鱔多久算夠營養( 二 )

生活百科黃鱔


鱔魚分布極廣，差不多的江湖、水庫、沼澤和渠溝、稻田中都可生長，人工養殖量較大，經濟價值可觀 。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個月內的夏鱔最能滋養人身，一般以大腹黃者為佳 。
【營養】
每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦 ， 蛋白質18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克 ， 維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克 ， 磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克 。
另外含有其他礦物質和卵磷脂、鱔魚素等營養成分 。所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養養；
所含特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調解血糖 ， 對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。中醫認為鱔肉性溫味甘 。
【宜忌】
鱔魚除了上述作用外，中醫認為鱔魚有明顯的祛風、活血、壯陽、補虛損和強筋骨的功效，歷來對它評價極高 。認為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無力者食用 。
中醫所認為的“口歪眼斜”癥即腦中風的癥狀，也就是腦血管病變 。
用鱔魚血涂面治療面部神經麻痹有顯效 。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥 。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛 。
鱔魚的營養價值及禁忌31 ， 鱔魚富含不飽和脂肪酸
鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動物不同 ， 鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用 ， 能增強腦力，緩解記憶力衰退 。
2，鱔魚含有鱔魚素
黃鱔中含有特有的營養素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用 。
3，鱔魚富含大量的維生素A
鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質，維生素A在食用之后能發揮很強的抗氧化性，能緩解肝臟細胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料，增強視力效果也很好 。
4，鱔魚蛋白質含量極高
鱔魚中蛋白質的含量也極高 ， 和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病后的人群食用 ， 增強體力、免疫力 。
黃鱔的功效與作用
1、保護眼睛
黃鱔含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老 。
2、健腦益智
平時人們多吃一些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生 ， 也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯 。
3、補虛強身
黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛 ， 平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用 。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重 。

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