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熟食店的干豆腐絲是怎么做的

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干豆腐絲怎么做？本期導讀：夏季，干豆腐適合這樣吃，大排檔受歡迎下酒小菜 ， 切切拌拌就做好
干豆腐是我們經常吃的豆制品，東北稱它為干豆腐，各地方的叫法也不一樣：豆皮、千張、豆腐皮等，干豆腐的做法很多，夏季，干豆腐適合這樣吃，用涼拌的做法，是一道夏季的大排檔受歡迎下酒小菜，價格也便宜，這道涼拌菜，香辣可口，做法也簡單，切切拌拌就做好，你也學會這道小菜，做給家人吃，下面分享下做法：
【涼拌香辣干豆腐絲】所需材料：干豆腐4張、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1湯匙、芝麻半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗凈 。
2.把干豆腐切成細絲 。
3.小蔥切成蔥花 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末 ， 把蔥花 ， 蒜末，芝麻放在碗內，再放上花椒粉和辣椒粉 。
4.鍋內加入油燒熱 ， 加熱至冒煙，將一半的熱油淋在裝調料的碗內，攪拌均勻 ， 防止辣椒面溫度過高糊掉，再淋入剩下一半的熱油，攪拌均勻，再加入生抽，白糖，鹽 ， 攪拌均勻，拌干豆腐絲的調味汁就做好了 。
5.鍋內加入水燒開，下入干豆腐絲焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出 。
6.干豆腐撈出后，放到冷水中投涼 ， 撈出，把干豆腐絲攥凈水分 。
7.把干豆腐絲放到大碗內，淋入調好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均勻 ， 盛出裝盤即可 。
小貼士：澆調料的油要熱一些 ， 加熱至冒煙，熱油可以激發出調料的香味 。辣椒粉和花椒粉的量 ， 按個人口味增減 。
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1、首先將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲備用 。
2、然后將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出 。
3、接著將燙過的干豆腐絲自然放涼 。
4、用少許色拉油將辣椒面拌勻 。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味 。
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可 。
7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲 ， 加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可 。
###其它資料參考###可以做拌干豆腐絲，具體做法如下：
【熟食店的干豆腐絲是怎么做的】 1、主要食材：干豆腐300克、胡蘿卜1根、尖椒適量 。調料：芝麻、植物油 。輔料：香菜、姜、蔥、姜 。
2、將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲 。
3、把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中 。
4、將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可 。
5、將原材料撈出并擠凈水份 ， 放置一旁待用 。
###其它資料參考###豆腐絲的制作方法：
一、材料
豆腐絲適量、洋蔥1個、食鹽適量、八角1個、花椒適量、桂皮1節、料酒適量、香油適量、高湯1大碗、草果1個、香葉少許、胡椒粉適量、白糖適量、辣椒油適量
二、做法
1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過 。

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