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番茄湯怎么樣才濃

生活百科西紅柿

番茄湯怎么熬出又濃又酸 番茄湯怎么熬？1、番茄湯熬濃稠要注意我們番茄的用量和水的比例，一般是一個番茄搭配200ml的水(大約吃飯的小碗)，如果想要熬制濃稠的番茄湯就不要舍不得放番茄哦!
2、先將番茄表皮劃幾道口子，用沸水燙一下表皮大約20秒鐘，西紅柿的表皮就很容易的剝下來了 。接下來將西紅柿切成小塊，最好在一個盤子里面切，防止西紅柿的果汁流失 。將西紅柿切得非常細碎最好 。
3、在鍋中放入少許的油 ， 倒入西紅柿后開始翻炒片刻，翻炒是為了讓西紅柿出汁同時用鍋鏟繼續搗碎西紅柿，加入適量的清水 。接下來將西紅柿大火改為小火慢燉大概5分鐘，一鍋又酸又濃的番茄湯就熬好了 。
1、準備兩個西紅柿，清洗干凈后，在西紅柿頂端劃個十字口 ， 用開水燙皮，去皮洗凈，切成小的顆粒（寬度、厚度都小于1厘米） 。再準備一點金針菇和火腿絲（但是一定注意不要放得多了，否則火腿和金針菇的味道會掩蓋住西紅柿和雞蛋的香味），增加了這組配料目的是提升湯的味道 。注意這兩點，西紅柿去皮切小丁和加入少量的金針菇和火腿絲就是說的小的方法 。
2、準備兩片生姜片切成姜末，準備兩根小蔥切成蔥花；再準備兩個雞蛋，將蛋液放入碗中，用筷子攪拌均勻 。
3、起炒鍋，開小火，鍋中放入三湯勺食用油，待油加熱開始冒煙，倒入姜末快速翻炒30秒，炒出香味 。倒入準備好的西紅柿丁，加入兩湯勺食用鹽和一湯勺白糖，均勻翻炒3分鐘 。
4、這時鍋中的西紅柿丁都化成了汁水 ， 倒入金針菇和火腿絲，均勻翻炒1分鐘，加入500毫升溫水，并將鍋中的湯煮開 。
5、把碗中的雞蛋液倒入煮開的湯中，用鍋鏟或者大湯勺在鍋中輕微攪拌一下 。讓湯再煮30秒，鍋中的雞蛋液就會定型 。然后撒入準備好的蔥花，并加入一湯勺雞精、一湯勺胡椒粉，均勻攪拌30秒 ， 就可以關火、起鍋了 。
這道西紅柿雞蛋湯在處理西紅柿的時候切成小丁可以讓西紅柿在翻炒的時候更容易出汁 ， 而不是在加水后把汁熬煮出來，這么處理能讓湯中的西紅柿汁更濃厚 。后面在湯中加入少量的金針菇和火腿絲 ， 可以給湯提升味道 。這樣做出的西紅柿雞蛋湯滋味更濃郁 。
這道湯從配菜到出鍋，總共也就只需要10分鐘左右時間，適合各種情況下烹制，尤其適合老人和孩子食用 。
###其它資料參考###用料
雞蛋 1個
西紅柿 1個
西蘭花 1多
鹽 2茶匙
清水 適量
淀粉 2勺
油 適量
做法步驟
1、準備全部食材，雞蛋黃白分離，分別放在兩個碗中 ， 西紅柿切小丁 ， 調好水淀粉，西蘭花洗凈將頂部的花切碎備用
2、平底鍋倒入一點點油，燒熱倒入蛋黃液，攤成小餅
3、將蛋黃餅切碎備用
4、鍋中倒入少許油，燒熱倒入西紅柿丁，翻炒至稍稍融化
5、加入適量清水，燒開
6、將蛋黃碎倒入鍋中
7、將調好的水淀粉緩緩倒入鍋內，邊倒邊攪拌，至湯濃稠
8、將蛋白液打散，均勻的澆灑在鍋內
9、最后倒入西蘭花碎，撒鹽，攪拌均勻即可
###其它資料參考### 寒冷的冬天，喝碗番茄湯是非常好的選擇，暖烘烘的 。把番茄湯熬的又紅又濃，這樣超級下飯哦 。接下來和我看看番茄羅勒湯的做法！
番茄湯怎么熬又濃又好喝番茄湯想要熬的特別濃，番茄必須切得非常薄，這樣容易炒爛 ， 變成番茄湯汁 。
炒番茄其實是有小妙招的 ， 一邊炒番茄，一邊加鹽，這樣番茄就會漸漸變爛 。

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