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龍骨煮什么湯最好吃( 三 )

生活百科龍骨


牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯的組合 。
1.2、牛骨+白蘿卜。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲 。
1.4、牛骨+小白菜(少量) 。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營養價值
牛骨燉湯是很有營養的,它含有豐富的鈣質,它能補充人體必須的鈣質,而且還容易被人體吸收 。特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效 。
3、煲牛骨湯的注意事項
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊 ?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄?一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班 。燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味) 。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名 。五指毛桃以根入藥,能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡 。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪” 。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用 。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效 ?？图胰俗怨乓詠?有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習慣 。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用 。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產后少乳等病癥都有一定的作用 。
1.3、煲五指毛桃湯 ,常可配薏米、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調理佳品 。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用 。
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###其它資料參考###2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營養價值豐富 。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。適宜于氣血不足,陰虛納差者 。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈 。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫 。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗 。大火燒開后,轉小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調味即可 。
.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用 。龍骨在鍋里加水煮開 。重新換水、蓋蓋,大火煮開 。加幾粒花椒,蓋蓋轉小火燉 。燉至肉開始軟爛時,放入蘿卜塊 。蓋蓋、大火煮開然后轉小火燉 。分鐘后就可以啦 。

###其它資料參考###1、龍骨湯可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝,豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲 。
2、枸杞山藥煲龍骨的做法：豬龍骨，山藥，枸杞 。豬龍骨斬塊，洗凈 。鍋里水燒開，把龍骨綽水（可以看到綽出來的水很臟哦） 。綽過水的龍骨撈出用流動的水洗干凈 。沙鍋里放龍骨，加足量冷水，投幾片姜，一個蔥結和少許料酒，開大火煮開后撇去浮末，轉小火煮半個小時 。帶上橡皮手套 ， 把山藥洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中（速度要快，否則山藥很容易氧化發黑），小火繼續煲半個小時左右 。山藥入鍋煲半個小時后，投入十多顆枸杞再煲個5分鐘，加鹽調味即可 。

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