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喝普洱茶發苦怎么回事( 二 )

生活百科普洱茶


用很高溫度的的水，最好讓它沸騰幾分鐘，然後就傾斜的沖下去，這樣沖出來的感覺很好你沖出來時紅色的嗎，還是說你買了假貨 。普洱茶是陳茶
有種特殊的味道
建議第一泡倒掉
喝第二泡
不是苦
是普洱特殊的味道 。
###其它資料參考###一、普洱茶苦澀的原因是什么？
茶葉中的澀味物質主要是茶多酚、醛類、鐵等物質，而苦味物質主要是咖啡因、可可堿、茶堿、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黃烷醇 。如果飲用時只感覺到苦味，說明茶湯中苦味物質占優勢，也可以簡單認為咖啡因抑制了兒茶素等物質的呈現 。那么問題來了 ， 如果味道是苦的 ， 是不是說明茶葉含有豐富的物質呢？
答案不一定 。即便真的很濃郁，也說明這茶里的成分不均衡，苦澀物質的含量太多了 。相反 ， 如果茶的物質豐富，物質平衡 ， 它往往不會表現出強烈的苦味 。因此，茶湯的平衡飽滿，口感舒適，是我們判斷一款茶是否值得收藏的標準 。
二、為什么普洱茶壓餅后會變苦？
主要原因是新茶在鮮榨的水中味道濃郁 。當水味消退時，香氣、津液、甜味盡在其中 。西桂屬中葉種 。與大葉種相比 ， 水褪色更快，三個月就差不多了 。其實大家都知道，干茶壓入餅中，必須先用高溫蒸汽軟化潤濕，然后才能成型茶葉 。在這個過程中 ， 茶葉從蒸汽中吸收了大量的水分 。經過微小的轉變 ， 茶性變得比散茶更溫和，香氣也隨著吸濕而降低 。不過不用擔心，茶葉成型后 ， 曬干一段時間，水分散去 ， 香氣會逐漸增加 。同時，茶葉經重力定型擠壓后，內質物質被濾出細胞壁，口感和韻味會比散茶更好 。
三、普洱茶每次放多少茶葉
一般來說，沖泡普洱茶時，茶水的比例控制在100ml水：7g茶 。但具體沖泡普洱茶時，倒茶量要根據茶壺的體積和個人口味而定 。放入茶葉時，可以用茶塊和茶粉一起沖泡 。一般比例為7：3 ， 即每泡茶配70%的茶塊和30%的茶粉（或散片） 。這樣，在整個泡茶過程中，每一道茶湯的濃淡不會有太大的差別 。
四、普洱茶用多少水溫
沖泡普洱茶時 ， 水溫也是影響普洱茶香氣和口感的重要因素之一 。普洱茶一般用100℃的開水沖泡 。對于保溫不好的茶壺，每次沖泡前都要將開水重新煮沸，保持在100℃左右，這樣才能泡出普洱茶中的豐富物質 。沖泡普洱茶前 ， 一般建議先潤茶一次，長期存放的老茶也可以進行2～3次，因為普洱茶的長期存放，保濕茶可以溫暖茶和喚醒茶 。但泡茶的速度要根據茶品適當控制 ， 以免影響后期茶湯的口感 。

###其它資料參考###普洱熟茶喝起來為何有點苦？尤其是在才渥堆出來的時候，比如說三年之內的微微有一點苦它是正常的 。但如果說過于苦了尤其是五年以上的還苦，那么這個就有問題了 。那么下面就來看一下造成熟茶喝起來有點苦的成因 。
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發酵成熟度
普洱茶渥堆發酵過程中，茶胚的色澤、滋味不斷發生變化 。不同發酵時間、不同發酵程度的普洱茶 ， 葉底和滋味是截然不同的 。
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1、發酵過度（重度）
發酵程度：7-8成 。
這樣的葉底往往都有嚴重的碳化，屬于發酵過度，其缺點就是苦底加重，葉底活性度降低 。
2、發酵不成熟（輕度）
發酵程度：5-6成
這樣的程度的熟茶缺點苦、澀味殘留較多 ， 略帶雜味，陳香不夠純正 。請注意，不要以為只有重度發酵的熟茶才有苦低，輕度發酵的熟茶，因為雜味多、不夠純正，加上有苦底 ， 因此才喝的時候會感覺苦 。

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