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活青蟹怎么保存 活青蟹可以速凍保存嗎

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活青蟹怎么保存 活青蟹可以速凍保存嗎

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活青蟹怎么保存首先將青蟹鉗子和腳都用繩子綁起來，降低螃蟹活動消耗的能量，然后在裝青蟹的盤子底下放入濕毛巾，把青蟹放在上面，再用一條濕毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存 ， 溫度在5—10度左右為宜，讓青蟹處于即將冬眠的狀態，可維持青蟹3天左右的鮮活期 。
【活青蟹怎么保存 活青蟹可以速凍保存嗎】活青蟹可以速凍保存嗎不建議速凍保存 。
活著的青蟹如果進行速凍保存的話，不用多久就會被凍死了 ， 等再次拿出加熱吃 ， 會出現熟后肌肉組織嚴重脫水 ， 汁液流失厲害，口感變差的現象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鮮，而不采取冷凍保存 。
活青蟹做之前怎么處理1、水養將螃蟹放面盆或者洗菜池里用清水吐水半小時，洗盆或者洗菜池里的水一定要漫過所有螃蟹身體，螃蟹吐水半小時以后，將水放掉，再放水，再吐十到二十分鐘的水，這樣是為了將螃蟹身體里的泥漬吐出來 。
2、刷洗然后在螃蟹烹飪前，將螃蟹先用水沖洗全身，將身體浮灰污漬除去 ， 不會拿螃蟹的可以不用解開捆繩，直接用牙刷刷洗螃蟹全身即可 。
青蟹怎么做好吃1、姜香青蟹材料：青蟹三只，適量的姜片、蔥花 。
做法
1.青蟹洗凈切對開備用 。
2.鍋內放入適量的食油開中火 。
3.鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香 。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒 。
4.菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可 。
2、芙蓉蒸青蟹材料：大青蟹1只，姜片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克 ， 大紅浙醋50克，生油50克
做法
1.青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中 。
2.放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘 。
3.取出去掉姜蔥 ， 淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可 。
3、茄子燜青蟹材料：青蟹1只，海鮮醬、老抽、辣三丁、豬油、香醋各10克 ， 雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克 。
做法
1.將青蟹宰殺治凈；茄子切成8厘米長、0.5厘米寬的條 。
2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油 。
3.青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟 。
4.鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、辣三?。』癆猿闖魷? ，加入高湯燒沸 。
5.然后加入青蟹、老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油后起鍋 。
6.鐵板燒熱，放上洋蔥 ， 再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可 。

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