4.燒烤爐點著木炭，木炭要經過冒煙后，在擺上肉串開始烤 。
5.肉串要經常的翻面 ， 火候要旺，木炭要沒有煙的味道放肉串，一面烤8秒鐘左右，緊接著翻面在烤8秒鐘 。
6.途中要刷兩次油 。
7.因為翻面太快了，我都沒有機會照相 。翻面慢了肉質會變硬 。全程3分鐘左右就能烤熟 。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜歡吃辣的在抹上一層辣醬，那才真的好吃 。
小貼士
鹽按照自己口味適量加入，在就是烤的過程木炭一定要冒煙后在烤 ， 火候旺的時候，要勤翻動肉串 ， 讓肉串受熱均勻，在烤的過程摸上兩次油，抹油后肉串烤出來細嫩，肉質鮮嫩 。
###其它資料參考###烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就應該把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都應該帶上一些白肉，這樣才能讓口感更好，如果都是瘦肉的話吃起來就會比較柴，如果全是瘦肉，在烤制過程中也應該多刷幾遍油，在烤肉的過程當中，烤網下面要鋪烤盤 ， 在烤盤里面最好能夠鋪上錫紙，這樣才能更好的清洗，烤肉可以根據自己的喜好進行調味，烤制的時間和肉片的大小有關系，最好能夠適當的多烤一下，烤熟以后再吃會更加放心 。
制作烤肉也應該放一些洋蔥，最好用洋蔥把烤架給清洗一下，可以達到清潔臟污的作用，也可以放一些檸檬片烤，把檸檬切成片狀放到烤架上面，然后再把魚放到檸檬片上面烤，這樣不僅可以讓烤架很干凈，而且還可以讓肉質變得更加鮮美 。
###其它資料參考###烤羊肉串：
所用食材：羊肉兩斤，大蔥一棵，姜半個，燒烤料一袋，鹽、料酒，淀粉、生抽適量 。
步驟：
第一步：把羊肉洗凈后，切成2厘米大小的正方塊 ， 肥瘦結合著切 ， 肉做好微微凍下，這樣切起來不費勁 。把大蔥切成滾刀塊，姜切成薄片備用 。
第二步：把羊肉塊和之前切好的蔥段、姜片倒入盆中，分別加入適量的鹽（一定要少放點，因為之后的燒烤料里也有鹽）、料酒 ， 淀粉、生抽抓勻腌制半小時，一定要放淀粉，這樣羊肉烤出來才會更加的嫩還有多汁 。30分鐘后就可以把羊肉塊串到簽子上了，慢慢用勁，防止簽子頭扎傷 。穿好備用 。
好備用第三步：把木炭用酒精塊引燃后，平鋪
第三步：把木炭用酒精塊引燃后，平鋪在燒烤爐底部，不用加食用油引燃，讓木炭慢慢燃燒，這樣火不至于把要肉串烤黑了，烤羊肉串屬于慢工出細活 。剛開始5分鐘翻一次面 ， 翻兩次以后改成2分鐘翻轉一次，15分鐘后加燒烤料 。
第四步：燒烤料是由孜然、辣醬面、熟芝麻，鹽，糖構成的 。兩面都撒些，在翻轉2次2分鐘，外焦里嫩的羊肉串就烤好了 。
這樣又香又嫩的羊肉串就做好了，羊肉串分4步做 ， 每一步都是很關鍵的，看上去很簡單 ， 操作起來比較繁瑣，但是按照這個方法做出來一定是很好吃的 。
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