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蒸辣椒燜子什么水( 二 )

生活百科辣椒


2、選用稍微辣一些的辣椒味道會更好，一般用個頭較小的尖椒；雞蛋最好用笨雞蛋；醬油用提鮮用的，切忌用上色的老抽；大醬要用大豆醬，不要辣醬或其他味道的醬 。
3、先把雞蛋打碎 ， 蛋清蛋黃倒入容器，然后洗干凈辣椒，把辣椒切碎，和雞蛋攪拌在一起，大概攪拌3分鐘之后，倒入半袋大豆醬，再攪拌3-5分鐘，讓雞蛋、辣椒、大醬融合在一起 。
4、把蔥和蒜切成碎末，越碎越好，放入攪拌后的容器里，再放入少許的花椒面，倒入大概10克左右的植物油 ， 然后攪拌幾分鐘，直到主料和輔料完全融合在一起即可 。
5、不要放鹽，也不要放水 。然后找蒸鍋放上蒸簾，把辣椒燜子放在蒸簾上，用中火蒸12分鐘-15分鐘即可 ， 時間短了沒熟，時間長了容易老了，不鮮嫩 。
6、時間到，馬上拿出來，千萬不要攪拌，直接上勺子或筷子吃就可以了 。吃的時候有點咸 ， 配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味絕佳 。
###其它資料參考###1、辣椒燜子的制作方法 。
2、東北辣椒燜子放水嗎 。
3、辣椒燜子放水嗎 。
4、辣椒燜子放水嗎竅門 。
1.在制作辣椒燜子的時候是需要放水的 ， 但是在加水的時候不能過多也不能太稀，否則會影響成品的賣相及口感 。
2.另外需要注意的是若是不喜歡太辣無法入口，就要使用炒椒 ， 這樣也不會影響口感 。
###其它資料參考###辣椒雞蛋燜子的做法如下：
1、雞蛋打入在一個搪瓷盆或不銹鋼盆中，充分打散 。
2、青椒、小米椒洗凈，切碎，放入雞蛋液中 。
3、再倒入半袋東北大醬 ， 放入適量花椒粉、蔥花，滴幾滴食用油，攪拌均勻 。
4、鍋中注水，中小火隔水蒸30分鐘即可 。
###其它資料參考###這辣椒燜子老媽蒸了幾十年，特地道，香得夠味兒，辣得過癮
一到夏天，就饞老媽做的辣椒燜子，地道的東北農家菜，香得夠味兒，辣得過癮，特下飯，拌茄子拌土豆，卷生菜卷干豆腐太香了，吃一次就上癮，多吃一碗飯不是事兒 。我家三天兩頭做一次，一鍋飯不夠吃，好吃到撐 。如果晚餐吃它，千萬別蒸米飯 ， 烀土豆、茄子、玉米，都是粗纖維，頂飽又頂餓，這樣吃即使一不留神控制不住吃多了，也不會長肉肉 。
別看辣椒燜子是農家菜，在東北可是非常有名的農家菜，農家樂上桌率最高的一道菜，家喻戶曉，最美味的家常菜 。做法很簡單 ， 雞蛋加辣椒加黃豆醬，上鍋一蒸，東北話，“沒治了” ，太香！好吃到停不下來 。
簡單的做法，吃得更健康，蒸菜本身就是一種健康吃法 ， 原汁原味，營養不流失，再加上這道菜通常都是搭配烀土豆、茄子、玉米 ， 蘸醬菜、干豆腐等等，屬于低脂肪低熱量食物，所以 ， 它還是一道低脂美食 。
這道菜怎么做才好吃，吃來吃去 ， 還是老媽的做法最地道，最好吃 。記得小時候，一到夏天 ， 媽媽經常給我們烀一鍋土豆、茄子、胡蘿卜、倭瓜等，上邊蒸一碗辣椒悶子 ， 那時候鍋大，連烀帶蒸一鍋就出來了，既是主食也是菜，那叫一個香，媽媽的味道特回味 。接下來就給大家分享老媽蒸辣椒燜子的做法 。
如果感覺天熱沒食欲，就和我一起蒸個辣椒燜子吧，包你吃后開胃又下飯，吃了還想吃 。
【辣椒悶子】所需食材：辣椒3個；大個雞蛋1個；油適量；五香粉適量；自制黃豆醬1湯匙 。
做法及步驟：
準備食材 ， 這是一道由辣椒、雞蛋和自制的黃豆醬做成的菜譜 ， 如果能吃辣的就把辣椒換成辣妹子吧 ， 辣的過癮 。媽媽做這道菜通常選擇的都是尖辣椒，很辣，還能接受 。這道菜如果不辣還真就沒有味道了 ， 所以根據個人能承受辣味的能力選擇辣椒 。

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