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烤箱面包為什么硬

生活百科面團

為什么我烤的面包很硬？

烤箱面包為什么硬

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1、可能是水的量過多或者過少 。初學者應嚴格按照配方來烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水 。
2、可能是烤箱的問題 ?？鞠涞臐穸扰c溫度是影響面包軟硬的一個重要條件 ， 不能完全按配方上的爐溫來設定，可以在烤箱中放入一碗水增加濕度 。
3、面包醒發時間過長導致面團變硬，醒發好后要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間 。
擴展資料
英式烤面包的做法：
所需食材：高筋面粉500g、酵母粉7g、鹽10g、橄欖油320ml、涼水適量 。
1、高筋面粉500g、酵母粉7g、鹽10g（鹽與酵母粉需分開放置 ， 避免酵母菌失去活性）、橄欖油320ml與適量涼水混合 。
2、揉至成團 。用手充分攪拌，中途可加適量水調節面團硬度 。
3、揉面 。將面團中的面筋揉出彈性，擠出面團中氣泡 。在面板上倒適量橄欖油，可有效防止粘黏，也能增添風味，柔和口感 。面團揉的時間越長 ， 越松軟 。這里需揉約10分鐘 。
4、醒面 。把揉好的面團放入碗中 ， 蓋上保鮮膜，常溫下醒2小時，這時面團的體積應至少為原來的兩倍 。
5、取出面團后，將空氣擠出，揉成長條 ， 繼續在常溫下醒2小時 。
6、 醒好后的面團，撒少量水和面粉，用刀子在表面劃出割口 ， 這樣有利于控制面包的膨脹方向 。放入烤箱，220℃烤25分鐘 。
參考資料來源：鳳凰網-教你怎么做好吃又好看的烤面包


烤箱面包為什么硬

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我們都知道，面包是比較常見的一種面食，它是用面粉制作而成的，做法比較多，口味豐富，很多人都會將面包當早餐食用 。有些人還會自己在家烤面包吃，那么烤的面包硬怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤的面包硬怎么回事1、面團太硬了
用烤箱烤面包的時候，也要把握好面團的軟硬度 ， 面團必須比正常的面團柔軟 。面團越柔軟，水分含量越高，面包的質地就越松軟 。如果面團很硬的話，烤出來的面包就會很干 ， 面包的質地就會非常硬 。
2、面團沒有揉出手套膜
如果你想要面包蓬松香軟不變硬，你應該在揉面時將面團揉出手套膜，這是讓面包蓬松香軟不變硬的關鍵 。
3、面團發酵環境太干燥或者沒有密封發酵
面團在進行發酵的時候，一定要用保鮮膜或者其他工具進行密封，這樣可以防止面團里面的水分流失，烤出來的面包不會很干很硬 。如果面團發酵的環境很干燥的話，同樣也會讓面團的水分過快流失，面團會變干變硬，烤出來的面包吃起來也會很硬 。
4、面團發酵不到位
面團一般都需要經過兩次發酵，這樣面團里面才會有足夠的空氣，烤出來的面包才會松軟 。面團第一次發酵一般都會發酵至兩倍大，如果發酵不到位，面團不夠蓬松柔軟，也會讓面包烤的很硬 。當然第二次醒發也不必可少，它可以讓面團更松軟，如果沒有這個步驟的話，面團烤出來的面包也會很硬 。

###其它資料參考###烤箱烤的面包像大餅太硬了，這是怎么回事？今天小編就給大家總結一下 。
過度烘烤如果配方有問題 ， 比如配方中的油份不夠那肯定會導致烤出來的餅干干硬的 。還有就是面粉的質量 ， 餅干一般要用低筋面粉來制作 。如果低筋面粉所含的蛋白質不達標，那么餅干也會表現得較為干硬 。
另外 ， 用中筋面粉或高筋面粉制作的話，也會表現有較硬或更硬 。再有，工藝的問題 。比如黃油打發的程度不夠到位，或者應當添加小蘇打或泡打粉沒有添加等也會導致這樣的結果 。

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