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蕃茄醬可以做什么菜吃( 五 )

生活百科番茄醬


3. 鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋，然后放入大蝦翻炒，將蝦翻炒至兩面都變紅，倒入調和好的番茄汁，開中火燜一下就可以 。番茄豆腐
主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味）
輔料：鹽 ， 白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）
蔥 ， 姜，植物油，水淀粉適量 。
烹調過程：
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右 ， ----用小刀子橫豎劃幾下就可以了 。
燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水后三五分鐘就可以）撈出備用
2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什么了）
3 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出 。
4 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦 。
如果是自制的番茄醬就不用加水了
5 把過水的豆腐放入翻炒幾下
6 放入適量的鹽 ， 糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘
7 淀粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8 收濃湯汁，出鍋。
番茄茄餅
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克 。
配料：面包屑100克 ， 雞蛋2個，面粉30克 ， 胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克 。
調料：番茄醬30克 ， 白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克 。
制作：
1、茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切厚0.3厘米的圓片 。肉餡內加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻 。把切好的茄片 ， 兩片疊落 ， 中間夾入肉餡，沾面粉 。胡蘿卜切成象眼片 。
2、把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻 。把沾面粉的茄片掛蛋液后 ， 再沾面包屑拍實 。
3、勺內放油，燒五六成熱 ， 將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤 。
4、勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒 ， 再加湯，胡蘿卜片，糖 ， 醋，鹽，味精燒開 ， 用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好 。
肉末番茄豆腐
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量 。
制法方法：
豆腐切小丁 ， 焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而后下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡 。
辣白菜豆腐煲
材料：自制韓國辣白菜、老豆腐、蔥、鹽、雞精、番茄醬、生姜
做法：
1、豆腐切片，辣白菜切塊或絲，一起放入煲中
2、加水和生姜，開了以后加少許番茄醬（中和一點辣味），改小火再燒1小時 ， 使豆腐充分入味
3、快關火的時候加少許鹽、雞精，灑上蔥花就可以吃了。
香燒茄子
材料：
茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、淀粉 。
做法：
1、將肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；
2、茄子切滾刀塊 ， 用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗凈瀝干，裹上全蛋與面粉調成的面糊 ， 入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，余油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒后加入番茄醬、生抽、老抽 ， 加少許水，沸騰后略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻 ， 使其裹滿醬汁，關......>>
問題六：番茄醬都能做什么菜松鼠桂魚 炸薯條 糖醋里脊 以及紅燒系列的菜等等 番茄醬不但美味 可以提鮮香 還可以為菜肴增添顏色 。
問題七：番茄醬做什么菜好吃做手抓餅之類的 ， 炸雞也不錯

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