在大街上經常吃到東北酸白菜的叫賣聲 ， 一想到那種酸爽的氣味 ， 就讓人特別有食欲 ， 可是正宗的東北酸白菜應該怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一會我就把正宗東北酸白菜的腌制方法寫出來 ， 喜歡吃酸白菜的朋友看過就能學會 。
【東北腌酸白菜的做法大全 正宗東北酸白菜的腌制方法】
2、東北酸菜的腌制
把腌菜缸處理干凈以后擦干 ， 然后在缸底撒一些食用鹽 ， 再把白菜擺進去 ， 要一層白菜一層鹽那樣擺 ， 最上層撒上鹽 ， 然后壓上干凈的石頭 ， 這里大家要注意 ， 腌制東北酸白菜時 ， 食用鹽不能放太多 ， 不然會讓腌好酸白菜味道發苦 。
3、東北酸菜的搗缸
想腌出好的吃的東北酸菜 ， 搗缸很重要 ， 所謂搗缸就是把里面的白菜翻動一下 ， 每三天搗一次就可以在 ， 四五天以后向腌菜缸中加水 ， 再把缸密封起來 ， 過一個月左右 ， 里面的腌菜湯就能發酵 ， 自己腌制的東北酸白菜也已入味腌成 ， 可以隨時取出食用 。
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