腌肉腌好不需要開水洗 ， 因臘肉腌制時使用了大量的鹽 ， 此時用水沖洗會將臘肉表面的鹽分沖掉 ， 會使得臘肉的味道變淡 ， 影響口感 。腌肉前需要清洗 ， 然后控干水分靜置10分鐘左右 ， 再涂抹一點高濃度白酒在肉的表面 ， 殺菌去腥味 。腌完肉將其靜置懸掛10天左右即可 。
【腌制腌肉前用水洗肉嗎 腌肉腌好需要開水洗嗎】
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