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我國常見的海蝦品種有哪些品種 我國常見的海蝦品種有哪些

生活百科區別

我國常見的海蝦品種分別有基圍蝦、竹節蝦、日本對蝦、中國對蝦、中國毛蝦等 。其中中國毛蝦是我國特有的品種 ， 營養價值高 ， 風味獨特 。毛蝦體長僅2.5~5.4厘米 ， 體形側扁 ， 蝦皮和殼都很薄 ， 全身除極少的紅點外完全透明 。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃的地方 。
2、竹節蝦
【我國常見的海蝦品種有哪些品種 我國常見的海蝦品種有哪些】竹節蝦 ， 亦也花蝦、竹蝦、花蝦、斑節蝦、日本對蝦 ， 與老虎蝦同類 。特征是在其頭部上方有細小的鋸齒 ， 向前突出的長刺和兩眼間的刺狀突出 。蝦體有藍色的橫斑花紋 。竹節蝦的附肢呈黃色 ， 尾部呈鮮黃帶藍色 。竹節蝦的殼薄而硬 ， 肉質厚實 ， 為重要的養殖品種 ， 養殖6個月左右體重可達20克以上 。目前 ， 竹節蝦在我國福建、廣東沿海有人工養殖 。從日本北海道到黃海南部 ， 中國浙江、福建、臺灣、廣東 ， 菲律賓、新加坡、澳大利亞北部、印度、非洲東部以及紅海均有分布 。
3、日本對蝦
日本對蝦含肉率為39.21% ， 蛋白質和脂肪含量分別為17.74%和2.08% ， 肌肉（干樣）中18種氨基酸總量（TAA）為70.68% 。日本對蝦不飽和脂肪酸含量很高 ， 占脂肪酸總量的64.04% ， 其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分別為1.70%和10.92% ， 多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他幾種經濟蝦類及淡水魚類 。鐵和鋅含量豐富 ， 鎘、鉻、鎳等有害元素含量低 。這表明日本對蝦具有較高的食用價值與保健作用 。
4、中國對蝦
中國對蝦 ， 又稱大明蝦 ， 為海產八珍之一 ， 是我國沿海地區重要的水產品 。中國對蝦是海水蝦 ， 偏黃色的對蝦為雄性 ， 偏青色的對蝦為雌性 ， 過去常因成對出售 ， 故稱對蝦 ， 又稱東方對蝦 。海捕非養殖的中國對蝦一般在30~50克 ， 規格越大越稀少 。用此蝦做的油燜大蝦是經典名吃 ， 殼薄且蝦肉香酥綿軟 。對蝦烹飪 ， 大致有蒸煮、油炸 ， 既可制作各色品種精美點心 ， 也可以炮制各種名菜鮮肴 。中國對蝦是我國特有的名貴品種 。據檢測 ， 每100克東方對蝦含蛋白質20.6克 ， 并含有多種維生素和人體必需的微量元素 ， 是一種高蛋白、低脂肪的營養佳品 ， 具有補腎興陽等功效 ， 是不可多得的海中珍品 。
5、中國毛蝦
中國毛蝦又稱小白蝦、梅蝦、蝦皮、苗蝦等 ， 為中國特有種類 。我國沿海均有分布 ， 尤以渤海沿岸產量最多 ， 產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海 。營養價值高 ， 風味獨特 。毛蝦體長僅2.5~5.4厘米 ， 體形側扁 ， 蝦皮和殼都很薄 ， 全身除極少的紅點外完全透明 。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃處 ， 是一種生長迅速、生命周期短、繁殖力強、世代更新快、游泳能力弱的小型蝦類 ， 在生態習性上屬于浮游動物類群 ， 隨潮流推移而游動于沿岸、河口和島嶼一帶 。因體小殼薄肉嫩 ， 適于加工成蝦皮或蝦醬 ， 是蝦皮、蝦醬的主要加工原料 。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成 。蝦皮的營養價值很高 ， 在水產品中屬價格比較低廉的大眾化海味品 。經化驗每100克蝦皮中含蛋白質39.3克 ， 還富含鉀、鎂、硒等無機元素及維生素B5和維生素E 。蝦皮中鈣和磷的含量在水產品中最為可觀 ， 兒童適當地食用蝦皮 ， 對其生長發育大為有益 。家庭食用方法多且簡便 。

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