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用什么干香茹煲湯好( 五 )

生活百科香菇


如何區分羊肚菌等級
1、新鮮羊肚菌
羊肚菌分為鮮貨和干貨，鮮貨顧名思義就是新鮮的剛采摘的羊肚菌，判斷標準一般是羊肚菌的個頭、單個克重 。個數越少、克重越重、個頭越大，則等級越高 。
1A等級：500g大約在35-50個 。
2A等級：500g大約在20-35個 。
3A等級：500g大約在20個左右 。
4A等級：500g大約在15個左右 。
5A等級：500g大約在10個左右 。
2、干羊肚菌
干貨的標準一般就是菌帽（羊肚菌剪柄后的那個帽子）長度 ， 菌帽越長，等級越高 。
統貨干品：菌帽在1-5cm 。
精選干品：菌帽在5cm以上 。
注意：干品羊肚菌一定要購買剪柄的羊肚菌，因為菌柄口感差、也沒什么營養價值，而且菌柄克重相對較重，性價比不高 。
怎么挑選羊肚菌干貨
1、看顏色
仔細觀察羊肚菌的顏色，如果顏色呈現淺紅棕色的話，則說明是假的羊肚菌 ， 真的羊肚菌是不會有這樣的顏色的；而顏色較深的羊肚菌更好，比如褐色、深褐色等羊肚菌都是上品 。
2、看菌柄
羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄則是實心的，所以可以從菌柄是否空心來辨別羊肚菌的真假 。
3、看菌蓋
觀察羊肚菌的菌蓋 ， 如果菌蓋已經打開的話，則說明該羊肚菌過于成熟，口感比較差 。
4、聞氣味
聞一聞羊肚菌的氣味 ， 如果有一股酸味的話，則說明該羊肚菌已經變質了，不宜食用；而香味越濃郁的羊肚菌品質越好，營養價值越高 。
5、看結構
仔細觀察羊肚菌，如果該羊肚菌的結構不完整的話，則說明為次品的羊肚菌 ， 要挑選結構完整的羊肚菌比較好 。
6、看壁厚
不論鮮品還是干品羊肚菌品質的篩選，還應該看壁厚，壁厚越厚，品質和口感越好（干品需看泡發后的壁厚） 。

用什么干香茹煲湯好

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