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田雞什么季節吃才合適在春季的時候吃雌的田雞是比較好的 ， 這是因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節后特別是秋季雄的雌的都不錯 。
田雞如何分雌雄在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴圓，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大 。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖，這樣的田雞是比較健康的 。
如何挑選田雞首先要看田雞是否活潑 ， 放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的 。
田雞怎么做好吃美味準備好田雞 ， 還需要蝦1斤、木耳、黃瓜、金針菇，椒1瓶、紅辣椒、辣椒面、花椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗 。
1.把田雞宰殺之后，去掉皮、頭以及爪，洗凈之后切成小塊，用鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲一起腌制上15分鐘入味 。
2.腌制好的田雞加上蛋清一起拌勻 ， 水燒開之后就可以把田雞倒進去 ， 燙熟之后及時撈起濾水 。
3.把水燒開之后就可以燙熟蝦、木耳、金針菇，之后放到一邊 ， 等一會就可以用了 。
4.鍋中下少許的油燒熱，泡椒、紅辣椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗，翻炒出香味的時候加入適量的高湯，燒開之后轉成小火，加入料酒，小火煨數分鐘 。
5.再加入鹽、雞精，調制到味道好的時候，就可以稍微咸一點 。
6.把煮熟的田雞、蝦一起放入調制好的湯底中 ， 小開一分鐘之后就可以加入素菜 ， 把木耳、菇、黃瓜等一起放入其中，沸騰之后就可以淋上少許的芝麻油，裝入盆中就可以了 。
【田雞什么季節吃才合適 田雞如何分雌雄】7.把鍋加熱之后放油，加入花椒、紅辣椒、辣椒面、蒜頭、大蔥一起爆香，淋到起鍋的田雞上就可以吃了 。
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