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怎么把骨頭湯熬成奶白色的

生活百科骨頭湯

大骨頭熬湯怎樣熬成乳白色？？大骨頭熬湯加一些佐料可以更好的熬成乳白色 。
【怎么把骨頭湯熬成奶白色的】1.準備胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥、香菇 。
2.先把排骨段放到滾水里焯掉血水和多余的油份，撈出后放到高壓鍋里，然后放多出排骨三分之二的冷水 ， 虛蓋上蓋開大火 。
3.把胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿卜粗的話可以豎著先從中間切開然后再橫切段，鐵棍山藥用水洗干凈后，一只手拿著山藥 ， 另一只手拿削皮器把山藥的皮削了，可以邊削邊切 ， 這樣就不會讓手癢了 。新鮮香菇對半切開后再切兩刀，成尖角三角形 。
3、鍋里的湯翻滾了以后放所有切好的材料，然后放少量的鹽 ， 只是為了讓排骨和香菇吃起來的時候有點味道，此湯宜淡不宜咸 。
4.最后蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽后再煮十分鐘就可以熄火了 。最后喝的時候覺得淡了的再加少量鹽 ， 別太多了，到第二頓會很咸就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道 。
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營養價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用 。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退 ， 骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力 。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣 ， 骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。豬骨的營養價值:性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨 。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒 。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用 。含有部分脂肪和少量氨基酸 。
注：很多認為要補鈣最好喝骨頭湯 。其實這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收 ， 只有離子狀態的鈣才易被人體吸收 。并且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收 。脂肪會與鈣形成不溶解皂鈣 。因為骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪 。骨湯中的鈣不易被人體吸收 。補鈣的最好食物是牛奶，因為牛奶中的鈣是離子狀態的，而且牛奶中還含有乳糖和VD3等有利鈣吸收的物質 。
1.先將大骨頭用清水浸泡3小時，中間換一次水，然后清洗干凈備用 。
2.將豬骨放入鍋中，加入適量的水，大火煮10分鐘 。把豬骨里的血全部熬出來，就可以備用了 。
3.將焯水的大骨頭放入鍋中，加入適量熱水，開中火，不用蓋鍋蓋燉 。如果中途有血沫漂?。?一定要清除 。如果中途鍋里的水少了，一定要往鍋里加適量的開水 。燉3小時左右，會有乳白色的湯 。奶白色的湯達到理想的程度后，就不要加水了 。燉10分鐘后，湯汁會更多 。
4.燉乳白骨頭湯 ， 配以蘿卜、冬瓜等食材，會讓湯更白 。
###其它資料參考###方法如下：
通常情況下，是用豬骨、雞骨、鴨骨、魚骨等作為煮骨頭湯的原料，在家里煮骨頭湯，主要是用豬骨，如排骨、龍骨(脊椎骨)和筒子骨等 。在骨頭的骨髓里富含脂肪，肉中富含蛋白質等成分，脂肪就是油，蛋白質為乳化劑 。因此，骨頭可以煮出奶白色的骨頭湯 。

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