最正宗清燉羊腿的做法竅門？
文章插圖
用料：羊腿3000克、圓蔥50克、姜20克、土豆200克、胡蘿卜200克、金針菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鮮醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙 。
步驟：
1、羊腿備好 。
2、羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水 。
3、浸泡好的羊腿沖洗干凈瀝干水份放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉 。
4、圓蔥和姜洗凈切好備用 。
5、調味料均勻的涂抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味 。
6、煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制 。
7、烤箱上下火180度預熱20分鐘后將羊腿放入烤箱中剩余的調味料再涂抹一些在羊腿上開始烤羊腿上下火200度烤35分鐘 。
8、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊在開水中焯5分鐘后立即放入冷水中過涼再晾干 。
9、金針菇摘除根蒂洗凈瀝干水份備用 。
10、香菇去根洗凈瀝干水份備用 。
11、羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩余的調味料均勻的涂抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鐘 。
12、燒烤的調味料是買成品已經調制好的 。
13、將準備好的時蔬放入烤盤中刷上油均勻的撒上燒烤料備用 。
14、羊腿烤至熟時取出涂上一層油再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鐘即可出爐享用 。
15、成品 。
文章插圖
如下：
用料：羊小腿3根、大蔥半棵、大蒜1頭、姜1塊、桂皮1塊、花椒1撮、良姜1塊、干紅辣椒4個、香葉3片、草果4粒、白芷2片、鹽適量、紅燒醬油適量 。
步驟：
1、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段 ， 泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出 。
2、將羊腿放入適量涼水鍋中 ， 再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開 。
3、待湯煮開后，撇去浮沫 ， 這樣就能將雜質去除掉了；焯水雖然干凈了，但是羊湯的味道會淡了很多 。
4、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干紅辣椒、香葉、草果、白芷等 。
5、將香料投入撇凈浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開后轉小火，蓋蓋子燜燉 。
6、待湯濃肉爛 ， 用筷子能輕松扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋 。
7、成品 。
###其它資料參考###談起牛肉，那真的是生活起居之中一樣好的食物，并且牛肉還滋補養生 ， 擁有 壯陽補腎、補陰補血補氣的作用，而用它來煲湯得話，沒有比羊隨更為適合的了 ， 因而許多 人挑選用羊排來清沌 。而在我國的地區很廣，每個不一樣的地域都擁有 自身的飲食搭配特點，因而針對羊隨的作法還會有一定的差別，下邊就來介紹一下清燉羊腿的做法，期待大伙兒可以喜愛吧 。
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最正宗清燉羊腿的做法
方式 一：
食物
主要材料羊排2200g 輔材蔥適當根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2個
流程
1、將以斷節的羊排侵泡一小時上下，為了泡走鮮血，鍋中放水燒開 ， 把羊排放進燒好多個開，一邊煮一邊用湯勺撤去末子 ， 由于這些全是血末子!
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最正宗清燉羊腿的做法
2、把煮透的羊排撈出來，把殘余在上面的末子用溫開水清洗干凈預留!
3、壓力鍋里加水 ， 添加蔥，姜，麻椒，八角茴香，燒開后放進羊排，放進食用鹽，蓋上蓋子火災燒開轉低火壓20分鐘上下!
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