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做面條的鹵都有什么( 二 )

面條生活百科


待肉熟后放入五香粉、鹽、少量醬油、鹽拌勻后加入大量的紅醋（大約是肉的1/10）
3-5分鐘后灑入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻動拌勻出鍋
做好的肉臊子可夾饃或者拌面都特別好吃
六、香菇土豆鹵子
用料：香菇5朵、土豆1個、青椒1個、五花肉適量、杭椒1個、干辣椒適量、蔥適量、姜1片、蒜適量、花椒適量、老抽適量、鹽適量
做法
蔥 姜 蒜 青椒 杭椒 五花肉切好備用
土豆 香菇切小塊備用
1、土豆下鍋熱水煮，煮到發軟盛出備用 。
2、開火 ， 鍋內放適量油，燒熱，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入蔥花，蒜瓣，杭椒，隨后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放蔥姜蒜等材料 ， 根據個人喜好），加入醬油，可放入適量蠔油，中火翻炒一會
3、放入香菇繼續翻炒 ， 隨后放入土豆繼續翻炒，可加入適量清水，大火翻炒一會，最后放入青椒翻炒幾下便可出鍋！
七、酸菜鹵子
用料：酸菜200克、肉餡200克、姜末少許、蒜末4瓣、生抽適量、鹽適量、料酒適量、油適量
做法
自己家淹的酸菜或超市買的酸菜都行，清洗酸菜（根據酸菜的酸度決定清洗次數） ， 使勁攥干 。切碎 。
肉餡是賣肉的時候加工好的 。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末 。
鍋燒熱，倒油，油的用量差不多是平時做菜的二倍（酸菜很吃油） 。油燒到六成熱，倒入肉餡和姜末，快速翻炒，肉變色后 ， 加入料酒和醬油 。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鐘左右，倒入清水適量，放鹽適量，開鍋后，改中小火燉 。
根據添加的水量和火候燉20-30分鐘 ， 收湯，這時候看?。?湯不能多，也不能焅干，鏟起鹵子，鍋底還能見到湯汁的水平 。
加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋 。
八、尖椒肉鹵子
用料：豬肉200多克、蔥手指頭那么長蔥白、生抽點一點兒、老抽點一點兒上色、花椒粉抖十下、十三香抖兩下、孜然粉抖三下、呼瑪豆瓣醬瓷勺兩三勺看個人口味、雞精來一點、尖椒三根
做法
肉切小丁 ， 尖椒切丁 。油鍋爆蔥香 ， 然后下肉丁煸炒 。用我媽的話說是使勁扒楞
然后下尖椒，翻炒均勻后放花椒粉孜然粉十三香 ， 繼續翻炒 。下醬兩三勺 ， 看個人口味兒增減
翻炒均勻后點醬油 。這個步驟炒醬別整胡了 注意 。一定要等到尖椒軟乎了再收汁成醬
看個人喜好 稀一點兒也沒關系 出鍋前整點雞精 。
九、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短 。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用 。
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘 。4）放老抽，鹽，少許糖，鹽 。
5）成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去 。半分鐘后關火 。6）用小的容器，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火 ， 立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以 。

做面條的鹵都有什么

文章插圖
如果只有清水煮面的話，面條吃起來太單調無味，所以鹵子是煮面條是常做的搭配小菜，鹵子的做法多種多樣，很多種蔬菜都可以做成鹵子，吃起來味道也不一樣 。那么，吃面條做什么鹵子好吃呢?
吃面條做什么鹵子好吃
一、豬肉土豆鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒根據自己口味加入

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